Percepción de la calidad de la canal de cordero ligero

Este artículo presenta los resultados de un estudio empírico sobre la valoración, percepción y gestión de la calidad del cordero en vivo y en canal. El análisis se ha llevado a cabo utilizando la técnica hedónica con datos recogidos en un matadero de animales en vivo y en canal, y aplicando el análi...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Albiac Murillo, José, Delfa Belenguer, Rafael, Cunhal Sendim, A., Lahoz Castelló, F.
Formato: text (article)
Lenguaje:spa
Publicado: Universidad de Córdoba: Servicio de Publicaciones 1999
Acceso en línea:https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=4132
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