Percepción de la calidad de la canal de cordero ligero
Este artículo presenta los resultados de un estudio empírico sobre la valoración, percepción y gestión de la calidad del cordero en vivo y en canal. El análisis se ha llevado a cabo utilizando la técnica hedónica con datos recogidos en un matadero de animales en vivo y en canal, y aplicando el análi...
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| Autores principales: | , , , |
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| Formato: | text (article) |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
Universidad de Córdoba: Servicio de Publicaciones
1999
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| Acceso en línea: | https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=4132 |
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