Obtención y caracterización de cepas autóctonas de levaduras para la elaboración estandarizada de vinos de calidad
Se han aislado levaduras autóctonas de vinos y mostos en fermentación de Extremadura. Diseñándose un método de selección de levaduras simple y eficaz. Las levaduras así seleccionadas producen vinos de mejor calidad que los vinos elaborados mediante fermentación espontánea tradicional. Se han mejorad...
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| Format: | text (thesis) |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Extremadura (España)
1997
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| Online Access: | https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaites?codigo=212 |
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