La resonancia magnética nuclear como herramienta en el estudio y control del proceso de vinificación
En esta tesis doctoral se ha presentado la técnica de resonancia magnética nuclear (RMN) como una herramienta muy útil en el campo de la enología. A lo largo de este trabajo ha quedado plasmado el gran potencial que tiene la RMN en el estudio del vino, no sólo desde el punto de vista cualitativo y e...
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| Formato: | text (thesis) |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
Universidad de La Rioja (España)
2012
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| Acceso en línea: | https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaites?codigo=25837 |
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