Diversidad de levaduras no-Saccharomyces en diferentes ecosistemas vitivinícolas
El proceso de vinificación incluye numerosas reacciones bioquímicas y procesos, en los que participan distintas especies de levaduras, como la especie S. cerevisiae o el grupo conocido con el nombre de no-Saccharomyces. Las levaduras de este grupo pueden favorecer el perfil organoléptico del vino, s...
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| Otros Autores: | |
| Formato: | text (thesis) |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
Universidad de La Rioja (España)
2014
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| Acceso en línea: | https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaites?codigo=44162 |
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