Características sensoriales y composición no volátil de vinos tintos: avances en la exploración de la calidad

La investigación realizada en esta memoria se ha centrado especialmente en el estudio de la descripción sensorial (aromática y gustativa) y su relación con la calidad percibida, así como la influencia de la composición no volátil en las propiedades gustativas y la calidad del vino. Antes de iniciar...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: González Hernández, Marivel
Otros Autores: Dizy Soto, Marta (Universidad de La Rioja)
Formato: text (thesis)
Lenguaje:spa
Publicado: Universidad de La Rioja (España) 2016
Acceso en línea:https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaites?codigo=46984
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