Características sensoriales y composición no volátil de vinos tintos: avances en la exploración de la calidad
La investigación realizada en esta memoria se ha centrado especialmente en el estudio de la descripción sensorial (aromática y gustativa) y su relación con la calidad percibida, así como la influencia de la composición no volátil en las propiedades gustativas y la calidad del vino. Antes de iniciar...
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| Format: | text (thesis) |
| Langue: | spa |
| Publié: |
Universidad de La Rioja (España)
2016
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| Accès en ligne: | https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaites?codigo=46984 |
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