Manoproteínas y enzimas en la extracción y estabilidad del color de vinos tintos de tempranillo
La tendencia actual del consumo de vinos tintos de calidad con alto contenido polifenólico y estancia en barrica, hace necesaria la implantación de prácticas enológicas que posibiliten la elaboración de vinos de elevado color y que a su vez faciliten la estabilización del mismo. Esta tesis plantea e...
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| Formato: | text (thesis) |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
Universidad de La Rioja (España)
2008
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| Acceso en línea: | https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaites?codigo=18536 |
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