Efecto de la inclusión de aceite esencial de orégano (Lippia origanoides) sobre perfil lipídico en carne de pollos de engorde

Antecedentes: el deterioro del jamón cocido es un proceso complejo que puede manifestarse por alteraciones de tipo microbiológico, fisicoquímico y sensorial, que hasta hoy han sido determinadas por metodologías tradicionales que incluyen largos periodos de seguimiento y un número importante de muest...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Tomás Antonio MADRID-GARCÉS, Albeiro LÓPEZ-HERRERA, Jaime Eduardo PARRA-SUESCÚN
Formato:	article
Lenguaje:	EN
Publicado:	Universidad de Antioquia 2018
Materias:	Aceite esencial perfil lipídico pollo de engorde Food processing and manufacture TP368-456 Pharmaceutical industry HD9665-9675
Acceso en línea:	https://doaj.org/article/169adf418b34454aaa2fd2e2ef1ed03a
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Efecto de la inclusión de aceite esencial de orégano (Lippia origanoides) sobre perfil lipídico en carne de pollos de engorde

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