CAMBIOS FISIOLÓGICOS, TEXTURALES, FISICOQUÍMICOS Y MICROESTRUCTURALES DEL TOMATE DE ÁRBOL (Cyphomandra betacea S.) EN POSCOSECHA CHANGES PHYSIOLOGICAL, TEXTURAL, PHYSICOCHEMICAL AND MICROESTRUCTURAL OF THE TREE TOMATO (Cyphomandra betacea S.) AT POSTHARVEST

Son evaluados diariamente tomates de árbol en grado de madurez de cosecha con el fin de determinar la evolución de diferentes características poscosecha. El comportamiento de la tasa respiratoria permite confirmar al fruto como un producto no climatérico, con un tiempo óptimo de maduración y consumo...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Carlos Julio MÁRQUEZ C., Claudia Margarita OTERO E., Misael CORTÉS R.
Formato:	article
Lenguaje:	EN
Publicado:	Universidad de Antioquia 2007
Materias:	Tomate de árbol (Cyphomandra betacea S.) respiración poscosecha firmeza color microestructura Tree tomato (Cyphomandra betacea S.) respiration posharvest firmness colour microstructure Food processing and manufacture TP368-456 Pharmaceutical industry HD9665-9675
Acceso en línea:	https://doaj.org/article/2a5be564d19a448d90c0ca11dd5a9892
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