Estabilidad de antocianinas durante el almacenamiento de jugos de arándanos

Código QR

Estabilidad de antocianinas durante el almacenamiento de jugos de arándanos

Mostrar otras versiones (1)

Antecedentes: Los arándanos y productos de arándano tienen alto valor nutricional, especialmente por su alto contenido de antocianinas. Estas son potentes antioxidantes y poseen alta capacidad de secuestrar radicales libres. Así, los arándanos y productos de arándanos han resultado atractivos para l...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Luz Marina ZAPATA, Juan Manuel CASTAGNINI, Carlos Fabio QUINTEROS, Evelin CARLIER, Mariana JIMENEZ-VEUTHEY, Cecilia CABRERA
Formato:	article
Lenguaje:	EN
Publicado:	Universidad de Antioquia 2016
Materias:	Estabildad de antocianinas cinética de degradación almacenamiento de jugos de arándanos Food processing and manufacture TP368-456 Pharmaceutical industry HD9665-9675
Acceso en línea:	https://doaj.org/article/3110f01d673b4727887cfba8ffeb5d83
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

Ejemplares similares

Estabilidad de Antocianinas Durante el Almacenamiento de Jugos de Arándanos
por: Luz Marina Zapata, et al.

Obtención y Evaluación de la Estabilidad de Antocianinas de Berenjena (Solanum melongena L.) en Bebidas
por: Arrazola,Guillermo, et al.
Publicado: (2014)

Efecto del tiempo de almacenamiento sobre las propiedades fisicoquímicas y antioxidantes de pulpa congelada y liofilizada del fruto de agraz (Vaccinium meridionale Swartz)
por: Yuly Nataly FRANCO TOBÓN, et al.
Publicado: (2016)

Estabilidad de Antocianinas, Fenoles totales y Capacidad Antioxidante de Bebidas de Maíz Morado (Zea mays L.) y Uña de Gato (Uncaria tomentosa sp)
por: Flores- Aguilar,Edilberto, et al.
Publicado: (2018)

Microencapsulación de Antocianinas de Berenjena (Solanum melongena L.) mediante Secado por Aspersión y Evaluación de la Estabilidad de su Color y Capacidad Antioxidante
por: Arrazola,Guillermo, et al.
Publicado: (2014)

EFECTO DE DIFERENTES INTENSIDADES DE PODA SOBRE EL RENDIMIENTO Y CALIDAD DE FRUTA EN ARÁNDANO (Vaccinium corymbosum L. ) cv. BRIGITTA
por: Muñoz-Vega,Pablo, et al.
Publicado: (2017)

Efecto de un Pretratamiento Químico en el Deshidratado del Arándano por Métodos Combinados
por: Ronceros,Betty A, et al.
Publicado: (2007)

Formulación de una Pasta Gelificada a Partir del Descarte de Arándanos (Vaccinium corymbosum)
por: Stückrath,Rosemarie, et al.
Publicado: (2007)

Criopreservación de Espermatozoides de Canino con Extracto de Hojas de Arándano (Vaccinium corymbosum L.)
por: Deppe,Mariana, et al.
Publicado: (2016)

EVOLUTION OF THE ANTIOXIDANT CAPACITY OF FRANKFURTER SAUSAGE MODEL SYSTEMS WITH ADDED CHERRY EXTRACT (Prunus avium L.) DURING REFRIGERATED STORAGE EVOLUCIÓN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DURANTE ALMACENAMIENTO REFRIGERADO DE SISTEMAS MODELO DE SALCHICHAS TIPO FRANKFURT ADICIONADAS CON EXTRACTO DE CEREZA (Prunus avium L.)
por: Yeni L ISAZA M, et al.
Publicado: (2011)

Caracterización físico-química de jugo de limón de Tucumán
por: A. Alvarez, et al.
Publicado: (2005)

Contenido de acetaldehído y etanol en naranjas y mandarinas durante la postcosecha
por: G.E. Meier, et al.
Publicado: (2004)

Efecto de la Microencapsulación sobre la Viabilidad de Lactobacillus delbrueckii sometido a Jugos Gástricos Simulados
por: González Cuello,Rafael E, et al.
Publicado: (2015)

Contribución a la Caracterización y Evaluación de la Actividad Antioxidante de las Antocianinas del Fruto de Ivilan (Monnina Obtusifolia H.B.K)
por: Hurtado,Nelson H., et al.
Publicado: (2019)

Equipo para la determinación de tiempos de almacenamiento de asfalto modificado a condiciones críticas
por: Rafael Ernesto Villegas Villegas, et al.
Publicado: (2021)

La cadena de distribución y la competitividad de las exportaciones latinoamericanas: la exportación de jugo de naranja concentrado y congelado de Brasil
Publicado: (2014)

Inducción floral en arandano alto del sur (vaccinium corymbosum), var. oneal
por: M.A. Pescie, et al.
Publicado: (2007)

EFFECT OF VARIOUS EXTRACTION SYSTEMS ON THE ANTIOXIDANT ACTIVITY KINETIC AND COLOR OF EXTRACTS FROM PURPLE CORN EFECTO DE VARIOS SISTEMAS DE EXTRACCIÓN SOBRE LA CINÉTICA DE ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y COLOR DE EXTRACTOS DE MAÍZ MORADO
por: Fernando RAMOS-ESCUDERO, et al.
Publicado: (2012)

Germinación y efectos del almacenamiento de frutos de Prosopis ruscifolia (Fabaceae)
por: Abdala,Nelly Roxana, et al.
Publicado: (2020)

Caracterización de predios productores de arándanos (Vaccinium corymbosum), según nivel tecnológico. El caso de la región del Maule-Chile
por: Ormazábal,Yony M., et al.
Publicado: (2020)

EFECTO DEL GRADO DE MADUREZ Y LAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS DE LA PAPAYA HÍBRIDO POCOCÍ
por: Gerardina Umaña, et al.
Publicado: (2011)

Efecto de agentes estabilizantes en jugo de piña (Ananas comosus) y coco (cocos nucifera L.) edulcorado
por: Brayan Castulovich, et al.
Publicado: (2018)

Estructura y funcionamiento de las plantas de almacenamiento y conservación de granos en Centroamérica
por: Venegas, Rudy
Publicado: (2014)

Almacenamiento de energía magnética por superconducción
por: Guadalupe González
Publicado: (2016)

Análisis computacional de superficie de respuesta de la transferencia de masa durante la etapa de almacenamiento en la cadena de suministro del Ñame (Dioscorea rotundata)
por: De la Ossa,Sara R., et al.
Publicado: (2020)

DIVERSIDAD DE BACTERIAS ENDÓFITAS CULTIVABLES ASOCIADAS A PLANTAS DE ARÁNDANO (Vaccinium corymbosum L.) cv. Biloxi CON ACTIVIDADES PROMOTORAS DEL CRECIMIENTO VEGETAL
por: Ortiz-Galeana,Magdalena A., et al.
Publicado: (2018)

Efecto de la Temperatura y Tiempo de Almacenamiento sobre la Calidad del Tomate Deshidratado
por: Ronceros,Betty A, et al.
Publicado: (2008)

Efecto del Almacenamiento de Granos de Maíz (Zea mays) sobre la Calidad del Aceite Extraído
por: Hernández,Carlos, et al.
Publicado: (2009)

Evolución en el almacenamiento
por: Hilbert, Martin R., et al.
Publicado: (2014)

Contenido de antocianinas, vitamina C y actividad antioxidante en siete variedades de frutos de Morus alba L
por: Yudit Lugo-Morales, et al.
Publicado: (2021)

Relación de la variación del almacenamiento de agua local y el gravímetro superconductor en el Observatorio Geodésico TIGO, Concepción, Chile
por: Ghislaine,Rossel, et al.
Publicado: (2012)

Medios de almacenamiento para dientes avulsionados. Una revisión
por: Pedro P Mejía Fernández, et al.
Publicado: (2017)

Utilización de las bases de datos relaciones en el sistema de gestión y almacenamiento de datos (UF0348) /
por: Díaz Salvo, D. Juan Manuel
Publicado: (2016)

OPTIMIZATION OF THE CROSSFLOW MICROFILTRATION OF ARAZÁ JUICE (Eugenia stipitata) UNDER DIFFERENT OPERATION MODES OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO DE MICROFILTRACIÓN TANGENCIAL DE JUGO DE ARAZÁ (Eugenia stipitata) A DIFERENTES MODOS DE OPERACIÓN
por: Angelo G RAMIREZ L, et al.
Publicado: (2011)

Evaluación de un Antioxidante Natural extraído del Marañón (Anacardium occidentale L.) para mejorar la Estabilidad Oxidativa del Biodiesel de Jatropha
por: Sánchez,Lorena, et al.
Publicado: (2015)

Efecto de un recubrimiento comestible comercial sobre las características fisicoquímicas de frutos de guayaba (Psidium guajava L.) bajo condiciones de almacenamiento
por: González-Chavarro,Carlos F., et al.
Publicado: (2021)

Evaluación de la Estabilidad y Viabilidad de Dos Cepas Probióticas Microencapsuladas por Lecho Fluidizado
por: Cayra,Efrain, et al.
Publicado: (2017)

Estabilidad del Carotenoide Licopeno en Tomates en Conserva
por: Ordóñez,Alicia L, et al.
Publicado: (2009)

Evolución de la Calidad de Semillas de Cebolla Almacenadas en Condiciones no Controladas
por: Gaviola,Julio, et al.
Publicado: (2006)

EFECTO DEL ALOJAMIENTO, REUSO DE LA CAMA Y ALMACENAMIENTO EN LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA POLLINAZA
por: Rebeca Zamora-Sanabria, et al.
Publicado: (2019)