Споживна цінність сухого розчинного продукту для ентерального харчування геродієтичного призначення
Представлено результати проведених експериментальних досліджень споживної цінності розробленого сухого розчинного продукту для ентерального харчування геродієтичного призначення. Проведено визначення у його складі вмісту білків, жирів і вуглеводів (22,8, 11,8 і 56,4 г/100 г сухого продукту відповідн...
Guardado en:
| Autores principales: | , , , , , , , , , |
|---|---|
| Formato: | article |
| Lenguaje: | EN RU UK |
| Publicado: |
PC Technology Center
2021
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://doaj.org/article/31d8e8343ad44b3eba193078d0a2473f |
| Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
| id |
oai:doaj.org-article:31d8e8343ad44b3eba193078d0a2473f |
|---|---|
| record_format |
dspace |
| spelling |
oai:doaj.org-article:31d8e8343ad44b3eba193078d0a2473f2021-11-04T14:15:33ZСпоживна цінність сухого розчинного продукту для ентерального харчування геродієтичного призначення1729-37741729-406110.15587/1729-4061.2021.240175https://doaj.org/article/31d8e8343ad44b3eba193078d0a2473f2021-10-01T00:00:00Zhttp://journals.uran.ua/eejet/article/view/240175https://doaj.org/toc/1729-3774https://doaj.org/toc/1729-4061Представлено результати проведених експериментальних досліджень споживної цінності розробленого сухого розчинного продукту для ентерального харчування геродієтичного призначення. Проведено визначення у його складі вмісту білків, жирів і вуглеводів (22,8, 11,8 і 56,4 г/100 г сухого продукту відповідно), розраховано енергетичну цінність (422,8 ккал/100 г), масову частку макронутрієнтів у ній (21,5/25,1/53,4 відповідно). Проаналізовано та визначено їх відповідність рекомендаціям спеціалістів щодо забезпечення нутрітивних потреб осіб старших вікових груп, зокрема з підвищеними фізичними, нервово-емоційними навантаженнями, певними дисфункціями, соматичними захворюваннями,, травмами, відновлюються після них. Досліджено якісний і кількісний амінокислотний склад виробу, на основі чого обраховано скор його незамінних і умовно незамінних амінокислот, проаналізовано коефіцієнт відмінності його амінокислотного складу (17,14 %), обраховано біологічну цінність білкової складової (82,86 %). Проведено експериментальні дослідження вітамінної цінності розробленого продукту, його елементного складу. У сухому виробі визначено досить високий вміст вітамінів (особливо аскорбінової кислоти, ретинолу, тіаміну, піридоксину), мінеральних елементів (Калію, Кальцію, Фосфору, Магнію, Феруму, Йоду, Селену). На основі одержаних результатів розраховано середній рівень задоволення добової потреби у досліджених вітамінах (у середньому в межах 14–41 %), мінеральних елементах (переважно на 10–25 %) від споживання 100 г сухого продукту у готовому рідкому стані. Проведені дослідження свідчать про високу харчову, зокрема енергетичну та біологічну, цінність продукту, відповідність його складу потребам представників старших вікових групDmytro AntiushkoTetiiana BozhkoNataliia ShapovalovaMariia FilTеtіana BrovenkoGalina TolokArtem AntonenkoOlga GyrkaMykhailo BodakLubomyr BezruchkoPC Technology Centerarticleпродукт для ентерального харчуваннясухий розчинний вирібгеродієтичне призначенняспоживна цінністьTechnology (General)T1-995IndustryHD2321-4730.9ENRUUKEastern-European Journal of Enterprise Technologies, Vol 5, Iss 11 (113), Pp 35-42 (2021) |
| institution |
DOAJ |
| collection |
DOAJ |
| language |
EN RU UK |
| topic |
продукт для ентерального харчування сухий розчинний виріб геродієтичне призначення споживна цінність Technology (General) T1-995 Industry HD2321-4730.9 |
| spellingShingle |
продукт для ентерального харчування сухий розчинний виріб геродієтичне призначення споживна цінність Technology (General) T1-995 Industry HD2321-4730.9 Dmytro Antiushko Tetiiana Bozhko Nataliia Shapovalova Mariia Fil Tеtіana Brovenko Galina Tolok Artem Antonenko Olga Gyrka Mykhailo Bodak Lubomyr Bezruchko Споживна цінність сухого розчинного продукту для ентерального харчування геродієтичного призначення |
| description |
Представлено результати проведених експериментальних досліджень споживної цінності розробленого сухого розчинного продукту для ентерального харчування геродієтичного призначення. Проведено визначення у його складі вмісту білків, жирів і вуглеводів (22,8, 11,8 і 56,4 г/100 г сухого продукту відповідно), розраховано енергетичну цінність (422,8 ккал/100 г), масову частку макронутрієнтів у ній (21,5/25,1/53,4 відповідно). Проаналізовано та визначено їх відповідність рекомендаціям спеціалістів щодо забезпечення нутрітивних потреб осіб старших вікових груп, зокрема з підвищеними фізичними, нервово-емоційними навантаженнями, певними дисфункціями, соматичними захворюваннями,, травмами, відновлюються після них. Досліджено якісний і кількісний амінокислотний склад виробу, на основі чого обраховано скор його незамінних і умовно незамінних амінокислот, проаналізовано коефіцієнт відмінності його амінокислотного складу (17,14 %), обраховано біологічну цінність білкової складової (82,86 %). Проведено експериментальні дослідження вітамінної цінності розробленого продукту, його елементного складу. У сухому виробі визначено досить високий вміст вітамінів (особливо аскорбінової кислоти, ретинолу, тіаміну, піридоксину), мінеральних елементів (Калію, Кальцію, Фосфору, Магнію, Феруму, Йоду, Селену). На основі одержаних результатів розраховано середній рівень задоволення добової потреби у досліджених вітамінах (у середньому в межах 14–41 %), мінеральних елементах (переважно на 10–25 %) від споживання 100 г сухого продукту у готовому рідкому стані. Проведені дослідження свідчать про високу харчову, зокрема енергетичну та біологічну, цінність продукту, відповідність його складу потребам представників старших вікових груп |
| format |
article |
| author |
Dmytro Antiushko Tetiiana Bozhko Nataliia Shapovalova Mariia Fil Tеtіana Brovenko Galina Tolok Artem Antonenko Olga Gyrka Mykhailo Bodak Lubomyr Bezruchko |
| author_facet |
Dmytro Antiushko Tetiiana Bozhko Nataliia Shapovalova Mariia Fil Tеtіana Brovenko Galina Tolok Artem Antonenko Olga Gyrka Mykhailo Bodak Lubomyr Bezruchko |
| author_sort |
Dmytro Antiushko |
| title |
Споживна цінність сухого розчинного продукту для ентерального харчування геродієтичного призначення |
| title_short |
Споживна цінність сухого розчинного продукту для ентерального харчування геродієтичного призначення |
| title_full |
Споживна цінність сухого розчинного продукту для ентерального харчування геродієтичного призначення |
| title_fullStr |
Споживна цінність сухого розчинного продукту для ентерального харчування геродієтичного призначення |
| title_full_unstemmed |
Споживна цінність сухого розчинного продукту для ентерального харчування геродієтичного призначення |
| title_sort |
споживна цінність сухого розчинного продукту для ентерального харчування геродієтичного призначення |
| publisher |
PC Technology Center |
| publishDate |
2021 |
| url |
https://doaj.org/article/31d8e8343ad44b3eba193078d0a2473f |
| work_keys_str_mv |
AT dmytroantiushko spoživnacínnístʹsuhogorozčinnogoproduktudlâenteralʹnogoharčuvannâgerodíêtičnogopriznačennâ AT tetiianabozhko spoživnacínnístʹsuhogorozčinnogoproduktudlâenteralʹnogoharčuvannâgerodíêtičnogopriznačennâ AT nataliiashapovalova spoživnacínnístʹsuhogorozčinnogoproduktudlâenteralʹnogoharčuvannâgerodíêtičnogopriznačennâ AT mariiafil spoživnacínnístʹsuhogorozčinnogoproduktudlâenteralʹnogoharčuvannâgerodíêtičnogopriznačennâ AT tetíanabrovenko spoživnacínnístʹsuhogorozčinnogoproduktudlâenteralʹnogoharčuvannâgerodíêtičnogopriznačennâ AT galinatolok spoživnacínnístʹsuhogorozčinnogoproduktudlâenteralʹnogoharčuvannâgerodíêtičnogopriznačennâ AT artemantonenko spoživnacínnístʹsuhogorozčinnogoproduktudlâenteralʹnogoharčuvannâgerodíêtičnogopriznačennâ AT olgagyrka spoživnacínnístʹsuhogorozčinnogoproduktudlâenteralʹnogoharčuvannâgerodíêtičnogopriznačennâ AT mykhailobodak spoživnacínnístʹsuhogorozčinnogoproduktudlâenteralʹnogoharčuvannâgerodíêtičnogopriznačennâ AT lubomyrbezruchko spoživnacínnístʹsuhogorozčinnogoproduktudlâenteralʹnogoharčuvannâgerodíêtičnogopriznačennâ |
| _version_ |
1718444829267984384 |