Caracterización organoléptica, nutricional, microbiológica y digestibilidad in vitro de ensilados con diferentes niveles de inclusión de desperdicios de alimentos

Objetivo: caracterización organoléptica, nutricional, microbiológica y digestibilidad in vitro de ensilados de desperdicios de alimentos recolectados en un restaurante de un centro de estudios técnicos y tecnológicos con subproductos de cosecha.Metodología: se realizó un análisis organoléptico, mi...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	V. M. Ramírez-Navarro, L. M. Peñuela-Sierra, Y. M. Garcia-Saavedra, M. D. R. Pérez-Rubio
Formato:	article
Lenguaje:	ES
Publicado:	Universidad Nacional de Colombia 2019
Materias:	desperdicio de alimentos digestibilidad in vitro ensilaje suplementación Animal culture SF1-1100 Veterinary medicine SF600-1100
Acceso en línea:	https://doaj.org/article/3548510b939e4c9493bc8115587abd1d
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spelling	oai:doaj.org-article:3548510b939e4c9493bc8115587abd1d2021-11-11T15:53:11ZCaracterización organoléptica, nutricional, microbiológica y digestibilidad in vitro de ensilados con diferentes niveles de inclusión de desperdicios de alimentos0120-29522357-381310.15446/rfmvz.v66n3.84261https://doaj.org/article/3548510b939e4c9493bc8115587abd1d2019-01-01T00:00:00Zhttp://www.redalyc.org/articulo.oa?id=407663035005https://doaj.org/toc/0120-2952https://doaj.org/toc/2357-3813Objetivo: caracterización organoléptica, nutricional, microbiológica y digestibilidad in vitro de ensilados de desperdicios de alimentos recolectados en un restaurante de un centro de estudios técnicos y tecnológicos con subproductos de cosecha.Metodología: se realizó un análisis organoléptico, microbiológico, proximal de la composición y digestibilidad in vitro de ensilajes con diferentes niveles de inclusión de desperdicios de alimentos.Resultados: se evidencian características de olor, color y textura óptimas para su palatabilidad, valores nutricionales favorables para el 30, 35 y 40% de inclusión de desperdicios, bajos promedios de proteína, pero con niveles de energía superiores a los del maíz, sorgo y soya. La digestibilidad in vitro de la materia seca (DIVMS) fue mejor para el 35% de inclusión. Así mismo, la Unidad Formadora de Colonias UFC/g para el día 21 fue 1 x10 (Escherichia coli), que se ajusta a las normas para alimentos de animales. Conclusiones: la utilización de ensilados con un 35% de inclusión de desperdicios de alimento puede ser una importante herramienta de suplementación para la alimentación porcina.V. M. Ramírez-NavarroL. M. Peñuela-SierraY. M. Garcia-SaavedraM. D. R. Pérez-RubioUniversidad Nacional de Colombiaarticledesperdicio de alimentosdigestibilidad in vitroensilajesuplementaciónAnimal cultureSF1-1100Veterinary medicineSF600-1100ESRevista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, Vol 66, Iss 3, Pp 245-259 (2019)
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Caracterización organoléptica, nutricional, microbiológica y digestibilidad in vitro de ensilados con diferentes niveles de inclusión de desperdicios de alimentos

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