Detection of Listeria Spp. During Production and Ripening of Petrovská Klobása/Detekcija Listeria Spp. U Toku Proizvodnje I Zrenja Petrovačke Kobasice

Cilj ovog rada je bio da se utvrdi preživljavanje Listeria spp. u toku proizvodnje i zrenja tradicionalne srpske kobasice (Petrovačka kobasica) kao i da se okarakterišu izolati dobijeni umnožavanjem hlyA gena. Rezultati dobijeni standardnim mikrobiološkim i molekularnim metodama su pokazali da je to...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Brankica Lakićević, Olivera Bunčić, Vera Katić, Zorica Lepšanović, Ljiljana Petrović, Vesna Janković, Predrag Ikonić
Formato:	article
Lenguaje:	EN
Publicado:	Sciendo 2014
Materias:	hlya listeria spp. l. monocytogenes pcr petrovská klobása survival Veterinary medicine SF600-1100
Acceso en línea:	https://doaj.org/article/39c0b3e849ae4c848dbfcdebb011445a
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

id	oai:doaj.org-article:39c0b3e849ae4c848dbfcdebb011445a
record_format	dspace
spelling	oai:doaj.org-article:39c0b3e849ae4c848dbfcdebb011445a2021-11-17T21:27:52ZDetection of Listeria Spp. During Production and Ripening of Petrovská Klobása/Detekcija Listeria Spp. U Toku Proizvodnje I Zrenja Petrovačke Kobasice1820-744810.2478/acve-2014-0035https://doaj.org/article/39c0b3e849ae4c848dbfcdebb011445a2014-09-01T00:00:00Zhttps://doi.org/10.2478/acve-2014-0035https://doaj.org/toc/1820-7448Cilj ovog rada je bio da se utvrdi preživljavanje Listeria spp. u toku proizvodnje i zrenja tradicionalne srpske kobasice (Petrovačka kobasica) kao i da se okarakterišu izolati dobijeni umnožavanjem hlyA gena. Rezultati dobijeni standardnim mikrobiološkim i molekularnim metodama su pokazali da je tokom fermentacije, sušenja, zrenja i skladištenja Petrovačke kobasice, 17 od ukupno 99 uzoraka bilo pozitivno na prisustvo Listeria spp. Među njima, otkriven je hemolitični, atipični nepatogeni soj L. innocua FSL J1-023, čija je genomska sekvenca važna u rezumevanju uloge horizontalnog genskog transfera i rekombinacije tokom evolucije patogenosti. Najvažnije karakteristike proizvoda koje su uticale na preživljavanje i rast Listeria spp. tokom proizvodnje i zrenja Petrovačke kobasice bili su pH, aktivnost vode, temperature i starter kultura.Brankica LakićevićOlivera BunčićVera KatićZorica LepšanovićLjiljana PetrovićVesna JankovićPredrag IkonićSciendoarticlehlyalisteria spp.l. monocytogenespcrpetrovská klobásasurvivalVeterinary medicineSF600-1100ENActa Veterinaria, Vol 64, Iss 3, Pp 367-377 (2014)
institution	DOAJ
collection	DOAJ
language	EN
topic	hlya listeria spp. l. monocytogenes pcr petrovská klobása survival Veterinary medicine SF600-1100
spellingShingle	hlya listeria spp. l. monocytogenes pcr petrovská klobása survival Veterinary medicine SF600-1100 Brankica Lakićević Olivera Bunčić Vera Katić Zorica Lepšanović Ljiljana Petrović Vesna Janković Predrag Ikonić Detection of Listeria Spp. During Production and Ripening of Petrovská Klobása/Detekcija Listeria Spp. U Toku Proizvodnje I Zrenja Petrovačke Kobasice
description	Cilj ovog rada je bio da se utvrdi preživljavanje Listeria spp. u toku proizvodnje i zrenja tradicionalne srpske kobasice (Petrovačka kobasica) kao i da se okarakterišu izolati dobijeni umnožavanjem hlyA gena. Rezultati dobijeni standardnim mikrobiološkim i molekularnim metodama su pokazali da je tokom fermentacije, sušenja, zrenja i skladištenja Petrovačke kobasice, 17 od ukupno 99 uzoraka bilo pozitivno na prisustvo Listeria spp. Među njima, otkriven je hemolitični, atipični nepatogeni soj L. innocua FSL J1-023, čija je genomska sekvenca važna u rezumevanju uloge horizontalnog genskog transfera i rekombinacije tokom evolucije patogenosti. Najvažnije karakteristike proizvoda koje su uticale na preživljavanje i rast Listeria spp. tokom proizvodnje i zrenja Petrovačke kobasice bili su pH, aktivnost vode, temperature i starter kultura.
format	article
author	Brankica Lakićević Olivera Bunčić Vera Katić Zorica Lepšanović Ljiljana Petrović Vesna Janković Predrag Ikonić
author_facet	Brankica Lakićević Olivera Bunčić Vera Katić Zorica Lepšanović Ljiljana Petrović Vesna Janković Predrag Ikonić
author_sort	Brankica Lakićević
title	Detection of Listeria Spp. During Production and Ripening of Petrovská Klobása/Detekcija Listeria Spp. U Toku Proizvodnje I Zrenja Petrovačke Kobasice
title_short	Detection of Listeria Spp. During Production and Ripening of Petrovská Klobása/Detekcija Listeria Spp. U Toku Proizvodnje I Zrenja Petrovačke Kobasice
title_full	Detection of Listeria Spp. During Production and Ripening of Petrovská Klobása/Detekcija Listeria Spp. U Toku Proizvodnje I Zrenja Petrovačke Kobasice
title_fullStr	Detection of Listeria Spp. During Production and Ripening of Petrovská Klobása/Detekcija Listeria Spp. U Toku Proizvodnje I Zrenja Petrovačke Kobasice
title_full_unstemmed	Detection of Listeria Spp. During Production and Ripening of Petrovská Klobása/Detekcija Listeria Spp. U Toku Proizvodnje I Zrenja Petrovačke Kobasice
title_sort	detection of listeria spp. during production and ripening of petrovská klobása/detekcija listeria spp. u toku proizvodnje i zrenja petrovačke kobasice
publisher	Sciendo
publishDate	2014
url	https://doaj.org/article/39c0b3e849ae4c848dbfcdebb011445a
work_keys_str_mv	AT brankicalakicevic detectionoflisteriasppduringproductionandripeningofpetrovskaklobasadetekcijalisteriaspputokuproizvodnjeizrenjapetrovackekobasice AT oliverabuncic detectionoflisteriasppduringproductionandripeningofpetrovskaklobasadetekcijalisteriaspputokuproizvodnjeizrenjapetrovackekobasice AT verakatic detectionoflisteriasppduringproductionandripeningofpetrovskaklobasadetekcijalisteriaspputokuproizvodnjeizrenjapetrovackekobasice AT zoricalepsanovic detectionoflisteriasppduringproductionandripeningofpetrovskaklobasadetekcijalisteriaspputokuproizvodnjeizrenjapetrovackekobasice AT ljiljanapetrovic detectionoflisteriasppduringproductionandripeningofpetrovskaklobasadetekcijalisteriaspputokuproizvodnjeizrenjapetrovackekobasice AT vesnajankovic detectionoflisteriasppduringproductionandripeningofpetrovskaklobasadetekcijalisteriaspputokuproizvodnjeizrenjapetrovackekobasice AT predragikonic detectionoflisteriasppduringproductionandripeningofpetrovskaklobasadetekcijalisteriaspputokuproizvodnjeizrenjapetrovackekobasice
_version_	1718425277292347392

Detection of Listeria Spp. During Production and Ripening of Petrovská Klobása/Detekcija Listeria Spp. U Toku Proizvodnje I Zrenja Petrovačke Kobasice

Ejemplares similares