Adulteración de leche pasteurizada con suero de quesería en la ciudad de Aguascalientes
La adulteración de la leche con suero de quesería (AL) constituye un fraude al consumidor, competencia desleal al productor y afecta la cadena productiva lechera. La AL es muy difícil de detectar, excepto porque durante el proceso permanece un residuo de caseína denominado glucomacropéptido (G...
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| Formato: | article |
| Lenguaje: | ES |
| Publicado: |
Universidad de Colima
2007
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://doaj.org/article/4c8b6e2841554467a2ef52585a2674b9 |
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