CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y CONTENIDO DE FENOLES TOTALES EN CAFÉ Y SUBPRODUCTOS DEL CAFÉ PRODUCIDO Y COMERCIALIZADO EN NORTE DE SANTANDER (COLOMBIA)

Antecedentes: El café, una de las bebidas más consumidas en el mundo, contiene varios compuestos bioactivos como los antioxidantes, que han demostrado eficacia en reducir la incidencia de enfermedades crónicas y neurodegenerativas. Como Norte de Santander es la cuna del café en Colombia, resulta rel...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Libia FONSECA-GARCÍA, Lilia S CALDERÓN-JAIMES, María E RIVERA
Formato: article
Lenguaje:EN
Publicado: Universidad de Antioquia 2014
Materias:
Acceso en línea:https://doaj.org/article/594cc6e3e9364f418ffccd176394fba9
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