Preferencias del consumidor y disposición a pagar por el consumo de tortilla de maíz orgánico

La demanda de productos alimenticios (diferenciados) está altamente segmentada entre diferentes grupos de consumidores. En este trabajo se evaluaron las preferencias del con- sumidor por la tortilla de maíz orgánico para descubrir su nicho de mercado y se identi- ficaron las car...

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Autor principal:	José Luis Jaramillo Villanueva
Formato:	article
Lenguaje:	ES
Publicado:	Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo 2016
Materias:	alimentos orgánicos tortillas de maíz disposición a pagar preferencias consumidores Nutrition. Foods and food supply TX341-641 Social sciences (General) H1-99
Acceso en línea:	https://doaj.org/article/5f0224f510304cf4acd5e0a354c5da1e
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spelling	oai:doaj.org-article:5f0224f510304cf4acd5e0a354c5da1e2021-11-11T15:11:30ZPreferencias del consumidor y disposición a pagar por el consumo de tortilla de maíz orgánico2395-9169https://doaj.org/article/5f0224f510304cf4acd5e0a354c5da1e2016-01-01T00:00:00Zhttp://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41744004006https://doaj.org/toc/2395-9169La demanda de productos alimenticios (diferenciados) está altamente segmentada entre diferentes grupos de consumidores. En este trabajo se evaluaron las preferencias del con- sumidor por la tortilla de maíz orgánico para descubrir su nicho de mercado y se identi- ficaron las características sociodemográficas que afectan la disponibilidad a pagar un so- breprecio (DAP). Las razones para la adqui- sición de alimentos orgánicos son la preocu- pación por la salud y el apoyo al ambiente. Las variables escolaridad e ingresos del hogar son estadísticamente significativos al 95% de confianza en explicar la DAP. Las variables relacionadas con el producto: sabor, inocuidad y la calidad del agua mostraron significancia estadística.José Luis Jaramillo VillanuevaCentro de Investigación en Alimentación y Desarrolloarticlealimentos orgánicostortillas de maízdisposición a pagarpreferenciasconsumidoresNutrition. Foods and food supplyTX341-641Social sciences (General)H1-99ESEstudios Sociales, Vol 25, Iss 47, Pp 144-160 (2016)
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