De flores, brotes y palmitos: alimentos olvidados
Muchos de los alimentos que aprovecharon nuestros antepasados fueron relegados a alimentos subexplotados por los procesos de conquista o por la desaparición de sus hábitats naturales. Este trabajo exploró las razones de este cambio y el potencial nutricional, agronómico y comercial de un grupo de es...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | article |
| Lenguaje: | ES |
| Publicado: |
Universidad de Costa Rica
2008
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://doaj.org/article/6345fd538dbf43a68e9ba08f6aee5b5b |
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