República gastronómica y país de cocineros: comida, política, medios y una nueva idea de nación para el Perú

La cocina peruana suscita hoy un entusiasmo sin precedentes entre los peruanos, quienes ven en ella oportunidades de desarrollo económico y social, así como motivos de orgullo nacional. La gran expectativa por los posibles rumbos de la culinaria ha alcanzado la actual agenda política del país. Conju...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Raúl Matta
Formato:	article
Lenguaje:	ES
Publicado:	Instituto Colombiano de Antropología e Historia 2014
Materias:	nacionalismo culinario cocina peruana gastropolítica emprendimiento Anthropology GN1-890
Acceso en línea:	https://doaj.org/article/7000d3f3012d4f6682b8dce8c9212a70
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