PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS Y PARÁMETROS DE CALIDAD PARA USO INDUSTRIAL DE CUATRO VARIEDADES DE PAPA
Se comparó el contenido de sólidos totales, almidón, azúcares reductores y la gravedad específica de 3 variedades promisorias de papa de reciente introducción en Costa Rica (MNF-41, MNF-72 y MNF-80) y de la tradicional Floresta mediante análisis gravimétricos y espectrofotométricos. El color y la te...
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| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | article |
| Language: | ES |
| Published: |
Universidad de Costa Rica
2009
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://doaj.org/article/8d5f8030dcab4539b50ea60e21018064 |
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