MANZANA DESHIDRATADA FORTIFICADA CON VITAMINA E UTILIZANDO LA INGENIERÍA DE MATRICES: AIR DRIED APPLE FORTIFIED WITH VITAMIN E USING MATRIX ENGINEERING

Se ha evaluado el tiempo de vida de manzana, fortificada con vitamina E, deshidratada por aire a 40°C, en función de la estabilidad de la vitamina E y de los atributos de calidad, color y textura a diferentes condiciones de almacenamiento. La cuantificación de la vitamina E es realizada por...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Misael CORTÉS, Alexander OSORIO, Eduard GARCÍA
Formato: article
Lenguaje:EN
Publicado: Universidad de Antioquia 2007
Materias:
Acceso en línea:https://doaj.org/article/a564d3ab7962401e9bd11f2eca7cda13
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