MANZANA DESHIDRATADA FORTIFICADA CON VITAMINA E UTILIZANDO LA INGENIERÍA DE MATRICES: AIR DRIED APPLE FORTIFIED WITH VITAMIN E USING MATRIX ENGINEERING

MANZANA DESHIDRATADA FORTIFICADA CON VITAMINA E UTILIZANDO LA INGENIERÍA DE MATRICES: AIR DRIED APPLE FORTIFIED WITH VITAMIN E USING MATRIX ENGINEERING

Se ha evaluado el tiempo de vida de manzana, fortificada con vitamina E, deshidratada por aire a 40°C, en función de la estabilidad de la vitamina E y de los atributos de calidad, color y textura a diferentes condiciones de almacenamiento. La cuantificación de la vitamina E es realizada por...

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Main Authors: Misael CORTÉS, Alexander OSORIO, Eduard GARCÍA
Format: article
Language:EN
Published: Universidad de Antioquia 2007
Subjects:
Alimentos funcionales
ingeniería de matrices
impregnación a vacío
manzana deshidratada por aire
Vitamina E
Functional food
matrix engineering
vacuum impregnation
air dried apple
Vitamin E
Food processing and manufacture
TP368-456
Pharmaceutical industry
HD9665-9675
Online Access:https://doaj.org/article/a564d3ab7962401e9bd11f2eca7cda13
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