Una etnografía económica de los tacos callejeros en México. El caso de Monterrey

Diversas ciencias sociales (economía, historia, antropología) han abordado el tema de la venta ambulante de alimentos. Sin embargo, pocos han tomado seriamente como objeto de estudio uno de los platillos más emblemáticos de la comida mexicana: los tacos callejeros. El presente artículo esboza primer...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Domingo García Garza
Formato:	article
Lenguaje:	ES
Publicado:	Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo 2011
Materias:	economía alimentos tacos vendedores ambulantes etnografía informalidad mercados emprendimiento calidad Nutrition. Foods and food supply TX341-641 Social sciences (General) H1-99
Acceso en línea:	https://doaj.org/article/a616175c70ab4b468e4817a06b9ee27f
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