Determinación de cadmio, plomo y ocratoxina en la harina proveniente de las cascarillas de dos variedades de cacao en Ecuador

En la presente investigación, se evaluó la presencia de cadmio, plomo y ocratoxina en la harina proveniente de las cascarillas de las variedades de cacao Nacional Arriba (cacao nativo, fino o de aroma) y el cacao Colección Castro Naranjal (CCN 51) en Ecuador, para su uso en los procesos de elaboraci...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Ahmed El Salous, Alina Pascual
Formato:	article
Lenguaje:	ES
Publicado:	Editorial Universitaria 2018
Materias:	cacao en polvo metales pesados micotoxina Biotechnology TP248.13-248.65
Acceso en línea:	https://doaj.org/article/c1c854ea6f2f4b8593bac5a1120189df
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