Evaluación de la calidad de subproductos de la soja

Los subproductos provenientes de la agroindustria suelen presentar una alta variabilidad en su calidad nutricional. Esto resulta problemático al momento de utilizarlos en dietas destinadas a producción animal. En el presente trabajo se analizó mediante ensayos químicos, in sacco y encuestas el perfi...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	I. SEIJAS NOYA, G. JAURENA, M. WAWRZKIEWICZ, M. GAGGIOTTI, L.A. ROMERO, M. MÉNDEZ
Formato:	article
Lenguaje:	EN ES
Publicado:	Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) 2020
Materias:	expeller de soja variabilidad nutricional protocolos de proceso evaluación de alimentos Agriculture S Agriculture (General) S1-972
Acceso en línea:	https://doaj.org/article/c306c278623a44e4b07ca5976d447498
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

id	oai:doaj.org-article:c306c278623a44e4b07ca5976d447498
record_format	dspace
spelling	oai:doaj.org-article:c306c278623a44e4b07ca5976d4474982021-11-11T15:38:47ZEvaluación de la calidad de subproductos de la soja0325-87181669-2314https://doaj.org/article/c306c278623a44e4b07ca5976d4474982020-01-01T00:00:00Zhttp://www.redalyc.org/articulo.oa?id=86464924014https://doaj.org/toc/0325-8718https://doaj.org/toc/1669-2314Los subproductos provenientes de la agroindustria suelen presentar una alta variabilidad en su calidad nutricional. Esto resulta problemático al momento de utilizarlos en dietas destinadas a producción animal. En el presente trabajo se analizó mediante ensayos químicos, in sacco y encuestas el perfil nutricional y la variabilidad de expellers y harinas de soja provenientes de la región de Rafaela, Santa Fe. A partir de las muestras se observó que la variabilidad en los indicadores de la calidad nutricional de estos subproductos, tales como contenido de proteína bruta (PB), extracto etéreo (EE) y degradabilidad, no fue diferente a la reportada por la bibliografía nacional. Además, dicha variabilidad pudo ser explicada por factores tales como los contenidos de EE y fibra cruda (FC), y estuvo asociada con la solubilidad de la proteína en hidróxido de potasio (PB-KOH). En correspondencia con esto, los expellers presentaron menor degradabilidad que las harinas. Entre los factores del procesamiento industrial que modificaron la variabilidad del expeller se encontró que la limpieza del grano previo a la extracción del aceite aumentó el contenido de EE del poroto y disminuyó el del expeller, incrementando un 22% la eficiencia de extracción. El tratamiento térmico modificó las fracciones de degradabilidad a través de la disminución de la fracción a (inmediatamente soluble) y el aumento de la fracción b (potencialmente degradable). Además de limpiar el grano, este trabajo indica que para disminuir la variabilidad de estos subproductos deberían implementarse controles de calidad sencillos y confiables como PB-KOH. Esto permitiría generar planes de protocolización y reducir la variabilidad del EE en estos subproductosI. SEIJAS NOYAG. JAURENAM. WAWRZKIEWICZM. GAGGIOTTIL.A. ROMEROM. MÉNDEZInstituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA)articleexpeller de sojavariabilidad nutricionalprotocolos de procesoevaluación de alimentosAgricultureSAgriculture (General)S1-972ENESRIA: Revista Investigaciones Agropecuarias, Vol 46, Iss 2, Pp 258-266 (2020)
institution	DOAJ
collection	DOAJ
language	EN ES
topic	expeller de soja variabilidad nutricional protocolos de proceso evaluación de alimentos Agriculture S Agriculture (General) S1-972
spellingShingle	expeller de soja variabilidad nutricional protocolos de proceso evaluación de alimentos Agriculture S Agriculture (General) S1-972 I. SEIJAS NOYA G. JAURENA M. WAWRZKIEWICZ M. GAGGIOTTI L.A. ROMERO M. MÉNDEZ Evaluación de la calidad de subproductos de la soja
description	Los subproductos provenientes de la agroindustria suelen presentar una alta variabilidad en su calidad nutricional. Esto resulta problemático al momento de utilizarlos en dietas destinadas a producción animal. En el presente trabajo se analizó mediante ensayos químicos, in sacco y encuestas el perfil nutricional y la variabilidad de expellers y harinas de soja provenientes de la región de Rafaela, Santa Fe. A partir de las muestras se observó que la variabilidad en los indicadores de la calidad nutricional de estos subproductos, tales como contenido de proteína bruta (PB), extracto etéreo (EE) y degradabilidad, no fue diferente a la reportada por la bibliografía nacional. Además, dicha variabilidad pudo ser explicada por factores tales como los contenidos de EE y fibra cruda (FC), y estuvo asociada con la solubilidad de la proteína en hidróxido de potasio (PB-KOH). En correspondencia con esto, los expellers presentaron menor degradabilidad que las harinas. Entre los factores del procesamiento industrial que modificaron la variabilidad del expeller se encontró que la limpieza del grano previo a la extracción del aceite aumentó el contenido de EE del poroto y disminuyó el del expeller, incrementando un 22% la eficiencia de extracción. El tratamiento térmico modificó las fracciones de degradabilidad a través de la disminución de la fracción a (inmediatamente soluble) y el aumento de la fracción b (potencialmente degradable). Además de limpiar el grano, este trabajo indica que para disminuir la variabilidad de estos subproductos deberían implementarse controles de calidad sencillos y confiables como PB-KOH. Esto permitiría generar planes de protocolización y reducir la variabilidad del EE en estos subproductos
format	article
author	I. SEIJAS NOYA G. JAURENA M. WAWRZKIEWICZ M. GAGGIOTTI L.A. ROMERO M. MÉNDEZ
author_facet	I. SEIJAS NOYA G. JAURENA M. WAWRZKIEWICZ M. GAGGIOTTI L.A. ROMERO M. MÉNDEZ
author_sort	I. SEIJAS NOYA
title	Evaluación de la calidad de subproductos de la soja
title_short	Evaluación de la calidad de subproductos de la soja
title_full	Evaluación de la calidad de subproductos de la soja
title_fullStr	Evaluación de la calidad de subproductos de la soja
title_full_unstemmed	Evaluación de la calidad de subproductos de la soja
title_sort	evaluación de la calidad de subproductos de la soja
publisher	Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA)
publishDate	2020
url	https://doaj.org/article/c306c278623a44e4b07ca5976d447498
work_keys_str_mv	AT iseijasnoya evaluaciondelacalidaddesubproductosdelasoja AT gjaurena evaluaciondelacalidaddesubproductosdelasoja AT mwawrzkiewicz evaluaciondelacalidaddesubproductosdelasoja AT mgaggiotti evaluaciondelacalidaddesubproductosdelasoja AT laromero evaluaciondelacalidaddesubproductosdelasoja AT mmendez evaluaciondelacalidaddesubproductosdelasoja
_version_	1718434696625389568

Evaluación de la calidad de subproductos de la soja

Ejemplares similares