Inhibición del crecimiento de Aspergillus ochraceus mediante "panela" fermentada con gránulos de kefir de agua
Antecedentes: El kefir de agua (KA) es una bebida producida con soluciones azucaradas fermentadas con gránulos constituidos por bacterias ácido lácticas (BAL) y levaduras embebidas en una matriz de polisacárido. Aspergillus ochraceus es un hongo filamentoso micotoxigénico, contaminante frecuente y...
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| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | article |
| Language: | EN |
| Published: |
Universidad de Antioquia
2014
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://doaj.org/article/d1f9e957fba04641be73e56a3f54d5eb |
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