CARACTERIZACIÓN DE LA CADENA DE LOS QUESOS PAIPA Y CAMPESINO EN EL MARCO DEL PROGRAMA MERCADOS CAMPESINOS: DOS ESTUDIOS DE CASO
Este trabajo analiza la producción y comercialización de dos variedades de queso mediante el estudio de dos casos: el primero en la vereda del Verjón (Bogotá D.C.) respecto del llamado queso ‘Campesino’ y el otro, en Paipa y Belén (Boyacá), con el caso del queso ‘Paipa’. Los productores entrevist...
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| Main Authors: | , |
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| Format: | article |
| Language: | ES |
| Published: |
Universidad Nacional de Colombia
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://doaj.org/article/dfd533568d5145a7bc8e2382c3ad8565 |
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