El chile poblano criollo en la cultura alimentaria del Alto Atoyac

El chile poblano criollo producido en la re-gión Alto Atoyac en Puebla, forma parte de la cultura alimenticia de la población, junto con el maíz y el frijol. Ya sea en fresco o en seco es un componente fundamental en muy diver-sos platillos como: el mole poblano, los chiles en nogada,...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Luis Joaquín Pérez Carrasco, Mario Alberto Tornero Campante, José Sergio Escobedo Garrido, Engelberto Sandoval Castro
Formato:	article
Lenguaje:	ES
Publicado:	Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo 2017
Materias:	alimentación contemporánea alimentos capsicum annuum l chile criollo marchitez temporal Nutrition. Foods and food supply TX341-641 Social sciences (General) H1-99
Acceso en línea:	https://doaj.org/article/e71885125cbb48d79bfa15a6103840b1
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El chile poblano criollo en la cultura alimentaria del Alto Atoyac

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