El chile poblano criollo en la cultura alimentaria del Alto Atoyac
El chile poblano criollo producido en la re-gión Alto Atoyac en Puebla, forma parte de la cultura alimenticia de la población, junto con el maíz y el frijol. Ya sea en fresco o en seco es un componente fundamental en muy diver-sos platillos como: el mole poblano, los chiles en nogada,...
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| Formato: | article |
| Lenguaje: | ES |
| Publicado: |
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
2017
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://doaj.org/article/e71885125cbb48d79bfa15a6103840b1 |
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