Efectos del metabisulfito de sodio sobre la actividad y composición proteásica de los extractos enzimáticos de Pleoticus muelleri

Los mercados a los que se exporta el langostino Pleoticus muelleri exigen un producto sin presencia de melanosis. El preservante utilizado comúnmente en esta especie es el metabisulfito de sodio (MBS). Hasta el momento no se han estudiado los efectos que podría tener sobre las proteasas del langost...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Clara Liebana, Analía V. Fernández-Giménez, Nair de los Ángeles Pereira
Formato:	article
Lenguaje:	EN ES
Publicado:	Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP) 2021
Materias:	Inhibición enzimática, langostino, metabisulfito de sodio, proteasas. Oceanography GC1-1581 Aquaculture. Fisheries. Angling SH1-691 Ecology QH540-549.5
Acceso en línea:	https://doaj.org/article/e85f5c7177304c2ab183e170a8aa64b7
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

id	oai:doaj.org-article:e85f5c7177304c2ab183e170a8aa64b7
record_format	dspace
spelling	oai:doaj.org-article:e85f5c7177304c2ab183e170a8aa64b72021-11-15T11:59:22ZEfectos del metabisulfito de sodio sobre la actividad y composición proteásica de los extractos enzimáticos de Pleoticus muelleri10.47193/mafis.35120220101072683-7951https://doaj.org/article/e85f5c7177304c2ab183e170a8aa64b72021-11-01T00:00:00Zhttps://ojs.inidep.edu.ar/index.php/mafis/article/view/196https://doaj.org/toc/2683-7951 Los mercados a los que se exporta el langostino Pleoticus muelleri exigen un producto sin presencia de melanosis. El preservante utilizado comúnmente en esta especie es el metabisulfito de sodio (MBS). Hasta el momento no se han estudiado los efectos que podría tener sobre las proteasas del langostino. En este trabajo se evaluó el efecto del MBS sobre la actividad y composición proteásica de los extractos enzimáticos de P. muelleri. Se determinó la actividad de proteasas ácidas y alcalinas, así como la composición de enzimas de los extractos enzimáticos de langostinos tratados y sin tratar con MBS. Aquellos extractos tratados con MBS mostraron una reducción significativa de la actividad proteásica (alrededor de 80%), tanto ácida como alcalina. A su vez, las enzimas aspárticas, redujeron su actividad mientras que predominaron las enzimas cisteínicas y serínicas del tipo tripsina. Los extractos enzimáticos de P. muelleri tratados con MBS presentan una reducción de la actividad proteásica y cambios en su composición enzimática, pero aun así constituyen una fuente de enzimas con potencial para ser utilizada con diferentes fines biotecnológicos. Clara LiebanaAnalía V. Fernández-GiménezNair de los Ángeles PereiraInstituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP)articleInhibición enzimática, langostino, metabisulfito de sodio, proteasas.OceanographyGC1-1581Aquaculture. Fisheries. AnglingSH1-691EcologyQH540-549.5ENESMarine and Fishery Sciences, Vol 35, Iss 1 (2021)
institution	DOAJ
collection	DOAJ
language	EN ES
topic	Inhibición enzimática, langostino, metabisulfito de sodio, proteasas. Oceanography GC1-1581 Aquaculture. Fisheries. Angling SH1-691 Ecology QH540-549.5
spellingShingle	Inhibición enzimática, langostino, metabisulfito de sodio, proteasas. Oceanography GC1-1581 Aquaculture. Fisheries. Angling SH1-691 Ecology QH540-549.5 Clara Liebana Analía V. Fernández-Giménez Nair de los Ángeles Pereira Efectos del metabisulfito de sodio sobre la actividad y composición proteásica de los extractos enzimáticos de Pleoticus muelleri
description	Los mercados a los que se exporta el langostino Pleoticus muelleri exigen un producto sin presencia de melanosis. El preservante utilizado comúnmente en esta especie es el metabisulfito de sodio (MBS). Hasta el momento no se han estudiado los efectos que podría tener sobre las proteasas del langostino. En este trabajo se evaluó el efecto del MBS sobre la actividad y composición proteásica de los extractos enzimáticos de P. muelleri. Se determinó la actividad de proteasas ácidas y alcalinas, así como la composición de enzimas de los extractos enzimáticos de langostinos tratados y sin tratar con MBS. Aquellos extractos tratados con MBS mostraron una reducción significativa de la actividad proteásica (alrededor de 80%), tanto ácida como alcalina. A su vez, las enzimas aspárticas, redujeron su actividad mientras que predominaron las enzimas cisteínicas y serínicas del tipo tripsina. Los extractos enzimáticos de P. muelleri tratados con MBS presentan una reducción de la actividad proteásica y cambios en su composición enzimática, pero aun así constituyen una fuente de enzimas con potencial para ser utilizada con diferentes fines biotecnológicos.
format	article
author	Clara Liebana Analía V. Fernández-Giménez Nair de los Ángeles Pereira
author_facet	Clara Liebana Analía V. Fernández-Giménez Nair de los Ángeles Pereira
author_sort	Clara Liebana
title	Efectos del metabisulfito de sodio sobre la actividad y composición proteásica de los extractos enzimáticos de Pleoticus muelleri
title_short	Efectos del metabisulfito de sodio sobre la actividad y composición proteásica de los extractos enzimáticos de Pleoticus muelleri
title_full	Efectos del metabisulfito de sodio sobre la actividad y composición proteásica de los extractos enzimáticos de Pleoticus muelleri
title_fullStr	Efectos del metabisulfito de sodio sobre la actividad y composición proteásica de los extractos enzimáticos de Pleoticus muelleri
title_full_unstemmed	Efectos del metabisulfito de sodio sobre la actividad y composición proteásica de los extractos enzimáticos de Pleoticus muelleri
title_sort	efectos del metabisulfito de sodio sobre la actividad y composición proteásica de los extractos enzimáticos de pleoticus muelleri
publisher	Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP)
publishDate	2021
url	https://doaj.org/article/e85f5c7177304c2ab183e170a8aa64b7
work_keys_str_mv	AT claraliebana efectosdelmetabisulfitodesodiosobrelaactividadycomposicionproteasicadelosextractosenzimaticosdepleoticusmuelleri AT analiavfernandezgimenez efectosdelmetabisulfitodesodiosobrelaactividadycomposicionproteasicadelosextractosenzimaticosdepleoticusmuelleri AT nairdelosangelespereira efectosdelmetabisulfitodesodiosobrelaactividadycomposicionproteasicadelosextractosenzimaticosdepleoticusmuelleri
_version_	1718428467897303040

Efectos del metabisulfito de sodio sobre la actividad y composición proteásica de los extractos enzimáticos de Pleoticus muelleri

Ejemplares similares