Efecto del tiempo de almacenamiento sobre propiedades fisicoquímicas y antioxidantes de productos derivados del fruto agraz (V accinium meridionale swartz)
Resumen: Antecedentes: Agraz es una baya globosa, de color púrpura intenso cuando está madura. Posee alta capacidad antioxidante comparada con bayas del mismo género, atribuido al contenido de compuestos polifenólicos. Objetivo: Evaluar la composición, actividad antioxidante y algunos parámetros...
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| Formato: | article |
| Lenguaje: | EN |
| Publicado: |
Universidad de Antioquia
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| Acceso en línea: | https://doaj.org/article/ead3c56aa74142afbd6227375413c36c |
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