Avaliação da Percepção do Paladar de Pacientes Oncológicos: Relação com Variáveis Pessoais e Clínicas e Comparação com um Grupo Controle

Introdução: O tratamento antineoplásico pode causar efeitos colaterais que prejudicam a ingestão alimentar e o estado nutricional dos pacientes. Objetivo: Avaliar a percepção do paladar de pacientes em tratamento oncológico, relacioná-la com as variáveis pessoais e clínicas e compará-la com a perce...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Fabíola Pansani Maniglia, Leonice Caldeira da Cruz, Lauane Cristina Marques Costa, Lara Coelho de Oliveira Silva, Bruno Affonso Parenti de Oliveira
Formato: article
Lenguaje:EN
PT
Publicado: Instituto Nacional de Câncer José Alencar Gomes da Silva (INCA) 2021
Materias:
Acceso en línea:https://doaj.org/article/eb145946a60f4cfea1e969438ab779c1
Etiquetas: Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
id oai:doaj.org-article:eb145946a60f4cfea1e969438ab779c1
record_format dspace
spelling oai:doaj.org-article:eb145946a60f4cfea1e969438ab779c12021-11-29T18:29:20ZAvaliação da Percepção do Paladar de Pacientes Oncológicos: Relação com Variáveis Pessoais e Clínicas e Comparação com um Grupo Controle10.32635/2176-9745.RBC.2021v67n1.9940034-71162176-9745https://doaj.org/article/eb145946a60f4cfea1e969438ab779c12021-01-01T00:00:00Zhttps://rbc.inca.gov.br/revista/index.php/revista/article/view/994https://doaj.org/toc/0034-7116https://doaj.org/toc/2176-9745 Introdução: O tratamento antineoplásico pode causar efeitos colaterais que prejudicam a ingestão alimentar e o estado nutricional dos pacientes. Objetivo: Avaliar a percepção do paladar de pacientes em tratamento oncológico, relacioná-la com as variáveis pessoais e clínicas e compará-la com a percepção do paladar de indivíduos sadios. Método: Trata-se de um estudo transversal com 50 indivíduos em tratamento oncológico e outros 50 indivíduos do grupo controle. Para avaliar a percepção do paladar, os participantes receberam amostras de alimentos e foram questionados quanto aos sabores doce, amargo, salgado e azedo. A intensidade do sabor foi avaliada por meio de uma escala de 1 a 5. Resultados: Os pacientes em tratamento oncológico perceberam os sabores dos seguintes alimentos de maneira mais acentuada: doce de leite (4,48±1,0 vs. 3,78±0,9; p<0,05), goiabada (4,10±1,0 vs. 3,52±0,9; p<0,05), suco de limão (4,42±0,9 vs. 2,86±1,0; p<0,05), suco de maracujá (3,76±1,2 vs. 2,56±1,0; p<0,05) e café (4,42±0,8 vs. 3,14±0,9; p<0,05). Já os alimentos: biscoito de polvilho, iogurte natural, rúcula e chicória foram percebidos com menor intensidade quando comparados ao grupo controle. Entre as quatro categorias de sabor avaliadas, os alimentos do grupo salgado foram os que menos se diferenciaram quanto à percepção do paladar e os alimentos azedos e amargos foram percebidos de forma mais distinta entre os grupos. Conclusão: O presente estudo é pioneiro em avaliar a percepção do paladar utilizando alimentos, ao invés de soluções padronizadas; e, por meio dessa técnica, identificaram-se diferenças significativas na intensidade da percepção do paladar dos indivíduos em tratamento oncológico. Fabíola Pansani ManigliaLeonice Caldeira da CruzLauane Cristina Marques CostaLara Coelho de Oliveira SilvaBruno Affonso Parenti de OliveiraInstituto Nacional de Câncer José Alencar Gomes da Silva (INCA)articleNeoplasiasOncologiaAntineoplásicos/efeitos adversosPaladarDisgeusiaNeoplasms. Tumors. Oncology. Including cancer and carcinogensRC254-282ENPTRevista Brasileira de Cancerologia, Vol 67, Iss 1 (2021)
institution DOAJ
collection DOAJ
language EN
PT
topic Neoplasias
Oncologia
Antineoplásicos/efeitos adversos
Paladar
Disgeusia
Neoplasms. Tumors. Oncology. Including cancer and carcinogens
RC254-282
spellingShingle Neoplasias
Oncologia
Antineoplásicos/efeitos adversos
Paladar
Disgeusia
Neoplasms. Tumors. Oncology. Including cancer and carcinogens
RC254-282
Fabíola Pansani Maniglia
Leonice Caldeira da Cruz
Lauane Cristina Marques Costa
Lara Coelho de Oliveira Silva
Bruno Affonso Parenti de Oliveira
Avaliação da Percepção do Paladar de Pacientes Oncológicos: Relação com Variáveis Pessoais e Clínicas e Comparação com um Grupo Controle
description Introdução: O tratamento antineoplásico pode causar efeitos colaterais que prejudicam a ingestão alimentar e o estado nutricional dos pacientes. Objetivo: Avaliar a percepção do paladar de pacientes em tratamento oncológico, relacioná-la com as variáveis pessoais e clínicas e compará-la com a percepção do paladar de indivíduos sadios. Método: Trata-se de um estudo transversal com 50 indivíduos em tratamento oncológico e outros 50 indivíduos do grupo controle. Para avaliar a percepção do paladar, os participantes receberam amostras de alimentos e foram questionados quanto aos sabores doce, amargo, salgado e azedo. A intensidade do sabor foi avaliada por meio de uma escala de 1 a 5. Resultados: Os pacientes em tratamento oncológico perceberam os sabores dos seguintes alimentos de maneira mais acentuada: doce de leite (4,48±1,0 vs. 3,78±0,9; p<0,05), goiabada (4,10±1,0 vs. 3,52±0,9; p<0,05), suco de limão (4,42±0,9 vs. 2,86±1,0; p<0,05), suco de maracujá (3,76±1,2 vs. 2,56±1,0; p<0,05) e café (4,42±0,8 vs. 3,14±0,9; p<0,05). Já os alimentos: biscoito de polvilho, iogurte natural, rúcula e chicória foram percebidos com menor intensidade quando comparados ao grupo controle. Entre as quatro categorias de sabor avaliadas, os alimentos do grupo salgado foram os que menos se diferenciaram quanto à percepção do paladar e os alimentos azedos e amargos foram percebidos de forma mais distinta entre os grupos. Conclusão: O presente estudo é pioneiro em avaliar a percepção do paladar utilizando alimentos, ao invés de soluções padronizadas; e, por meio dessa técnica, identificaram-se diferenças significativas na intensidade da percepção do paladar dos indivíduos em tratamento oncológico.
format article
author Fabíola Pansani Maniglia
Leonice Caldeira da Cruz
Lauane Cristina Marques Costa
Lara Coelho de Oliveira Silva
Bruno Affonso Parenti de Oliveira
author_facet Fabíola Pansani Maniglia
Leonice Caldeira da Cruz
Lauane Cristina Marques Costa
Lara Coelho de Oliveira Silva
Bruno Affonso Parenti de Oliveira
author_sort Fabíola Pansani Maniglia
title Avaliação da Percepção do Paladar de Pacientes Oncológicos: Relação com Variáveis Pessoais e Clínicas e Comparação com um Grupo Controle
title_short Avaliação da Percepção do Paladar de Pacientes Oncológicos: Relação com Variáveis Pessoais e Clínicas e Comparação com um Grupo Controle
title_full Avaliação da Percepção do Paladar de Pacientes Oncológicos: Relação com Variáveis Pessoais e Clínicas e Comparação com um Grupo Controle
title_fullStr Avaliação da Percepção do Paladar de Pacientes Oncológicos: Relação com Variáveis Pessoais e Clínicas e Comparação com um Grupo Controle
title_full_unstemmed Avaliação da Percepção do Paladar de Pacientes Oncológicos: Relação com Variáveis Pessoais e Clínicas e Comparação com um Grupo Controle
title_sort avaliação da percepção do paladar de pacientes oncológicos: relação com variáveis pessoais e clínicas e comparação com um grupo controle
publisher Instituto Nacional de Câncer José Alencar Gomes da Silva (INCA)
publishDate 2021
url https://doaj.org/article/eb145946a60f4cfea1e969438ab779c1
work_keys_str_mv AT fabiolapansanimaniglia avaliacaodapercepcaodopaladardepacientesoncologicosrelacaocomvariaveispessoaiseclinicasecomparacaocomumgrupocontrole
AT leonicecaldeiradacruz avaliacaodapercepcaodopaladardepacientesoncologicosrelacaocomvariaveispessoaiseclinicasecomparacaocomumgrupocontrole
AT lauanecristinamarquescosta avaliacaodapercepcaodopaladardepacientesoncologicosrelacaocomvariaveispessoaiseclinicasecomparacaocomumgrupocontrole
AT laracoelhodeoliveirasilva avaliacaodapercepcaodopaladardepacientesoncologicosrelacaocomvariaveispessoaiseclinicasecomparacaocomumgrupocontrole
AT brunoaffonsoparentideoliveira avaliacaodapercepcaodopaladardepacientesoncologicosrelacaocomvariaveispessoaiseclinicasecomparacaocomumgrupocontrole
_version_ 1718407136027869184