La cocina molecular para diversificar a la gastronomía: una revisión
El presente artículo tiene como objetivo hacer una revisión de las investigaciones relacionadas con la aplicación de la cocina molecular en distintos espacios de Latinoamérica, para identificar las formas de uso y los beneficios obtenidos. La cocina molecular ha sido tendencia desde su surgimiento e...
Enregistré dans:
| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | article |
| Langue: | ES |
| Publié: |
Fundación Universitaria San Mateo
2021
|
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://doi.org/10.52948/sosquua.v3i1.413 https://doaj.org/article/ee1f5de6854347e59d2e5b6fd9c54c55 |
| Tags: |
Ajouter un tag
Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!
|