Epidemiología y factores de riesgo asociados al botulismo de los alimentos y al botulismo infantil: ¿Dónde y cuándo?

La causa más frecuente de botulismo de los alimentos es la elaboración y consumo de conservas caseras, que son procesadas de manera inapropiada, creando un ambiente anaeróbico que favorece la supervivencia de las esporas, su germinación, reproducción y síntesis de toxina. Entre 1992 y 2003, se han n...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Tornese,Mariela, Rossi,M. Laura, Coca,Florencia, Cricelli,Cecilia, Troncoso,Alcides
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Sociedad Chilena de Infectología 2008
Materias:	botulismo-Clostridium botulinum- botulismo infantil
Acceso en línea:	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0716-10182008000100004
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

id	oai:scielo:S0716-10182008000100004
record_format	dspace
spelling	oai:scielo:S0716-101820080001000042008-07-23Epidemiología y factores de riesgo asociados al botulismo de los alimentos y al botulismo infantil: ¿Dónde y cuándo?Tornese,MarielaRossi,M. LauraCoca,FlorenciaCricelli,CeciliaTroncoso,Alcides botulismo-Clostridium botulinum- botulismo infantil La causa más frecuente de botulismo de los alimentos es la elaboración y consumo de conservas caseras, que son procesadas de manera inapropiada, creando un ambiente anaeróbico que favorece la supervivencia de las esporas, su germinación, reproducción y síntesis de toxina. Entre 1992 y 2003, se han notificado en Argentina 34 casos de botulismo transmitido por alimentos y 275 casos de botulismo infantil. La gravedad de los síntomas depende de la ingesta de esporas viables por el paciente. Formas leves de botulismo pueden no requerir asistencia médica en absoluto, por lo que si un paciente presenta sólo náuseas y ligeros síntomas neurológicos, existe la posibilidad de que un caso de botulismo pueda no ser diagnosticado. En Argentina, la mayoría de los casos de botulismo se relacionan con alimentos de preparación casera. Es importante para la prevención, educar a los consumidores, desincentivando la ingesta de este tipo de alimentosinfo:eu-repo/semantics/openAccessSociedad Chilena de InfectologíaRevista chilena de infectología v.25 n.1 20082008-02-01text/htmlhttp://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0716-10182008000100004es10.4067/S0716-10182008000100004
institution	Scielo Chile
collection	Scielo Chile
language	Spanish / Castilian
topic	botulismo-Clostridium botulinum- botulismo infantil
spellingShingle	botulismo-Clostridium botulinum- botulismo infantil Tornese,Mariela Rossi,M. Laura Coca,Florencia Cricelli,Cecilia Troncoso,Alcides Epidemiología y factores de riesgo asociados al botulismo de los alimentos y al botulismo infantil: ¿Dónde y cuándo?
description	La causa más frecuente de botulismo de los alimentos es la elaboración y consumo de conservas caseras, que son procesadas de manera inapropiada, creando un ambiente anaeróbico que favorece la supervivencia de las esporas, su germinación, reproducción y síntesis de toxina. Entre 1992 y 2003, se han notificado en Argentina 34 casos de botulismo transmitido por alimentos y 275 casos de botulismo infantil. La gravedad de los síntomas depende de la ingesta de esporas viables por el paciente. Formas leves de botulismo pueden no requerir asistencia médica en absoluto, por lo que si un paciente presenta sólo náuseas y ligeros síntomas neurológicos, existe la posibilidad de que un caso de botulismo pueda no ser diagnosticado. En Argentina, la mayoría de los casos de botulismo se relacionan con alimentos de preparación casera. Es importante para la prevención, educar a los consumidores, desincentivando la ingesta de este tipo de alimentos
author	Tornese,Mariela Rossi,M. Laura Coca,Florencia Cricelli,Cecilia Troncoso,Alcides
author_facet	Tornese,Mariela Rossi,M. Laura Coca,Florencia Cricelli,Cecilia Troncoso,Alcides
author_sort	Tornese,Mariela
title	Epidemiología y factores de riesgo asociados al botulismo de los alimentos y al botulismo infantil: ¿Dónde y cuándo?
title_short	Epidemiología y factores de riesgo asociados al botulismo de los alimentos y al botulismo infantil: ¿Dónde y cuándo?
title_full	Epidemiología y factores de riesgo asociados al botulismo de los alimentos y al botulismo infantil: ¿Dónde y cuándo?
title_fullStr	Epidemiología y factores de riesgo asociados al botulismo de los alimentos y al botulismo infantil: ¿Dónde y cuándo?
title_full_unstemmed	Epidemiología y factores de riesgo asociados al botulismo de los alimentos y al botulismo infantil: ¿Dónde y cuándo?
title_sort	epidemiología y factores de riesgo asociados al botulismo de los alimentos y al botulismo infantil: ¿dónde y cuándo?
publisher	Sociedad Chilena de Infectología
publishDate	2008
url	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0716-10182008000100004
work_keys_str_mv	AT tornesemariela epidemiologiayfactoresderiesgoasociadosalbotulismodelosalimentosyalbotulismoinfantildondeycuando AT rossimlaura epidemiologiayfactoresderiesgoasociadosalbotulismodelosalimentosyalbotulismoinfantildondeycuando AT cocaflorencia epidemiologiayfactoresderiesgoasociadosalbotulismodelosalimentosyalbotulismoinfantildondeycuando AT cricellicecilia epidemiologiayfactoresderiesgoasociadosalbotulismodelosalimentosyalbotulismoinfantildondeycuando AT troncosoalcides epidemiologiayfactoresderiesgoasociadosalbotulismodelosalimentosyalbotulismoinfantildondeycuando
_version_	1718440137764896768

Epidemiología y factores de riesgo asociados al botulismo de los alimentos y al botulismo infantil: ¿Dónde y cuándo?

Ejemplares similares