Consumo y comercio de carnes en el corregimiento de Santiago, 1773-1778

Resumen Este artículo reconstruye el consumo de carnes del corregimiento de Santiago desde 1773 a 1778. A través de fuentes tributarias, se compila información de este mercado consumidor para analizar el origen de su oferta, los circuitos comerciales y su incidencia sobre el bienestar de esta poblac...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Martínez Barraza,Juan José
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Instituto de Historia. Pontificia Universidad Católica de Chile 2018
Materias:	Santiago de Chile siglo xviii mercado colonial comercio interno carne condiciones de vida consumo alimenticio
Acceso en línea:	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-71942018000200455
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spelling	oai:scielo:S0717-719420180002004552019-03-14Consumo y comercio de carnes en el corregimiento de Santiago, 1773-1778Martínez Barraza,Juan José Santiago de Chile siglo xviii mercado colonial comercio interno carne condiciones de vida consumo alimenticio Resumen Este artículo reconstruye el consumo de carnes del corregimiento de Santiago desde 1773 a 1778. A través de fuentes tributarias, se compila información de este mercado consumidor para analizar el origen de su oferta, los circuitos comerciales y su incidencia sobre el bienestar de esta población. Los resultados muestran que el consumo de carne per capita santiaguino alcanzaba a 78,4 kilogramos al año, equivalentes a 35% del requerimiento calórico diario de un adulto, cuyo nivel fue superior a buen número de ciudades americanas y europeas de la época. Este alto consumo de carne habría sido universal, puesto que adquirir tal cantidad significaba solo un 6,8% del ingreso de un trabajador urbano no calificado. Esta evidencia sugiere un nivel de vida de esta población superior a la calificación que una parte de la historiografía económica actual sostiene para la América española en su conjunto.info:eu-repo/semantics/openAccessInstituto de Historia. Pontificia Universidad Católica de ChileHistoria (Santiago) v.51 n.2 20182018-12-01text/htmlhttp://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-71942018000200455es10.4067/S0717-71942018000200455
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