BIODISPONIBILIDAD DE HIERRO EN HUMANOS

La deficiencia de Fe continua siendo uno de lo principales problemas de salud pública asociados a la nutrición, especialmente en los países en vías de desarrollo donde las dietas tienen bajo contenido de Fe-Hem y alto aporte de Fe-No Hem. Este último tiene una biodisponibilidad que usualmente es baj...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Gaitán C,Diego, Olivares G,Manuel, Arredondo O,Miguel, Pizarro A,F
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología 2006
Materias:	Absorción de Hierro Hierro Hemínico Hierro no Hemínico Enterocito Humanos
Acceso en línea:	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182006000200003
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spelling	oai:scielo:S0717-751820060002000032006-09-20BIODISPONIBILIDAD DE HIERRO EN HUMANOSGaitán C,DiegoOlivares G,ManuelArredondo O,MiguelPizarro A,F Absorción de Hierro Hierro Hemínico Hierro no Hemínico Enterocito Humanos La deficiencia de Fe continua siendo uno de lo principales problemas de salud pública asociados a la nutrición, especialmente en los países en vías de desarrollo donde las dietas tienen bajo contenido de Fe-Hem y alto aporte de Fe-No Hem. Este último tiene una biodisponibilidad que usualmente es baja, debido a que está afectada por los inhibidores presentes en las dietas ricas en productos de origen vegetal y pobres en carnes. El objetivo de esta revisión es discutir los aspectos relacionados con las interacciones del Fe dietario y otros compuestos que modifican la biodisponibilidad del metal, especialmente en la forma de Fe-No Hem, además, se abordan algunos conceptos claves para entender el papel del hígado en la regulación de la absorción de este micromineralinfo:eu-repo/semantics/openAccessSociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y ToxicologíaRevista chilena de nutrición v.33 n.2 20062006-08-01text/htmlhttp://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182006000200003es10.4067/S0717-75182006000200003
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