ANTIOXIDANTES: MICRONUTRIENTES EN LUCHA POR LA SALUD

Los antioxidantes son sustancias químicas que se caracterizan por impedir o retrasar la oxidación de diversas sustancias principalmente de los ácidos grasos cuyas reacciones se producen tanto en los alimentos como en el organismo humano, en el cual puede provocar alteraciones fisiológicas importante...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Zamora S,Juan Diego
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología 2007
Materias:	Antioxidantes micronutrientes nutrición radicales oxidantes salud
Acceso en línea:	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182007000100002
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

id	oai:scielo:S0717-75182007000100002
record_format	dspace
spelling	oai:scielo:S0717-751820070001000022007-05-17ANTIOXIDANTES: MICRONUTRIENTES EN LUCHA POR LA SALUDZamora S,Juan Diego Antioxidantes micronutrientes nutrición radicales oxidantes salud Los antioxidantes son sustancias químicas que se caracterizan por impedir o retrasar la oxidación de diversas sustancias principalmente de los ácidos grasos cuyas reacciones se producen tanto en los alimentos como en el organismo humano, en el cual puede provocar alteraciones fisiológicas importantes desencadenantes de diversas enfermedades. Otra de las funciones de los antioxidantes es facilitar el uso fisiológico del oxígeno por parte de las mitocondrias celulares, ayudando a reducir los efectos del estrés oxidativo y la falta de oxígeno, formando complejos que mitigan las reacciones productoras de radicales oxidantes también conocidos como radicales libres (moléculas inestables de alta energía con electrones desapareados en sus órbitas exteriores, que tienden a reaccionar con otros compuestos) y por consiguiente desempeñando una función fundamental en la prevención de las enfermedades crónicas no trasmisibles. Las sustancias antioxidantes se han clasificado en dos principales sistemas, el sistema enzimático y el sistema no enzimático; también conocidos como endógeno y exógeno respectivamente, los cuales pueden actuar tanto en el espacio intracelular como en el extracelular. El sistema no enzimático está integrado principalmente por sustancias como las vitaminas A, E, C, carotenoides y los minerales selenio y zinc. Se ha documentado científicamente en muchos casos que los antioxidantes son potenciadores de la salud y que su utilización supone entre otras cosas la prevención de enfermedades crónicas y no transmisibles como algunos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares entre otras, de ahí la importancia del consumo de alimentos con un alto contenido de sustancias antioxidantes como las frutas y vegetalesinfo:eu-repo/semantics/openAccessSociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y ToxicologíaRevista chilena de nutrición v.34 n.1 20072007-03-01text/htmlhttp://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182007000100002es10.4067/S0717-75182007000100002
institution	Scielo Chile
collection	Scielo Chile
language	Spanish / Castilian
topic	Antioxidantes micronutrientes nutrición radicales oxidantes salud
spellingShingle	Antioxidantes micronutrientes nutrición radicales oxidantes salud Zamora S,Juan Diego ANTIOXIDANTES: MICRONUTRIENTES EN LUCHA POR LA SALUD
description	Los antioxidantes son sustancias químicas que se caracterizan por impedir o retrasar la oxidación de diversas sustancias principalmente de los ácidos grasos cuyas reacciones se producen tanto en los alimentos como en el organismo humano, en el cual puede provocar alteraciones fisiológicas importantes desencadenantes de diversas enfermedades. Otra de las funciones de los antioxidantes es facilitar el uso fisiológico del oxígeno por parte de las mitocondrias celulares, ayudando a reducir los efectos del estrés oxidativo y la falta de oxígeno, formando complejos que mitigan las reacciones productoras de radicales oxidantes también conocidos como radicales libres (moléculas inestables de alta energía con electrones desapareados en sus órbitas exteriores, que tienden a reaccionar con otros compuestos) y por consiguiente desempeñando una función fundamental en la prevención de las enfermedades crónicas no trasmisibles. Las sustancias antioxidantes se han clasificado en dos principales sistemas, el sistema enzimático y el sistema no enzimático; también conocidos como endógeno y exógeno respectivamente, los cuales pueden actuar tanto en el espacio intracelular como en el extracelular. El sistema no enzimático está integrado principalmente por sustancias como las vitaminas A, E, C, carotenoides y los minerales selenio y zinc. Se ha documentado científicamente en muchos casos que los antioxidantes son potenciadores de la salud y que su utilización supone entre otras cosas la prevención de enfermedades crónicas y no transmisibles como algunos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares entre otras, de ahí la importancia del consumo de alimentos con un alto contenido de sustancias antioxidantes como las frutas y vegetales
author	Zamora S,Juan Diego
author_facet	Zamora S,Juan Diego
author_sort	Zamora S,Juan Diego
title	ANTIOXIDANTES: MICRONUTRIENTES EN LUCHA POR LA SALUD
title_short	ANTIOXIDANTES: MICRONUTRIENTES EN LUCHA POR LA SALUD
title_full	ANTIOXIDANTES: MICRONUTRIENTES EN LUCHA POR LA SALUD
title_fullStr	ANTIOXIDANTES: MICRONUTRIENTES EN LUCHA POR LA SALUD
title_full_unstemmed	ANTIOXIDANTES: MICRONUTRIENTES EN LUCHA POR LA SALUD
title_sort	antioxidantes: micronutrientes en lucha por la salud
publisher	Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología
publishDate	2007
url	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182007000100002
work_keys_str_mv	AT zamorasjuandiego antioxidantesmicronutrientesenluchaporlasalud
_version_	1718443586977005568

ANTIOXIDANTES: MICRONUTRIENTES EN LUCHA POR LA SALUD

Ejemplares similares