Propiedades nutritivas y saludables de algas marinas y su potencialidad como ingrediente funcional

Propiedades nutritivas y saludables de algas marinas y su potencialidad como ingrediente funcional

Las algas marinas se han consumido en Asia desde tiempos remotos, mientras que en países occidentales su principal aplicación ha sido como agente gelificante y coloide para la industria de alimentos, farmacéutica y cosmética. Las algas son buena fuente de nutrientes como proteínas, vitaminas, minera...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Quitral R,Vilma, Morales G,Carla, Sepúlveda L,Marcela, Schwartz M,Marco
Lenguaje:Spanish / Castilian
Publicado: Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología 2012
Materias:
algas
fibra dietética
polifenoles
pigmentos
Acceso en línea:http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182012000400014
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