Conocimientos alimentarios de vegetarianos y veganos chilenos

Introducción: Las dietas vegetarianas llaman la atención cada vez más debido a las crecientes preocupaciones acerca de la salud, principios morales y el respecto hacia los animales. Objetivo: Determinar mediante una encuestas on line las razones de vegetarianos y veganos para seguir este tipo de ali...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Brignardello G,Jerusa, Heredia P,Lisu, Paz Ocharán S,María, Durán A,Samuel
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología 2013
Materias:	vegetarianos veganos vitamina B12 hierro estilos de vida
Acceso en línea:	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182013000200006
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

id	oai:scielo:S0717-75182013000200006
record_format	dspace
spelling	oai:scielo:S0717-751820130002000062013-09-23Conocimientos alimentarios de vegetarianos y veganos chilenosBrignardello G,JerusaHeredia P,LisuPaz Ocharán S,MaríaDurán A,Samuel vegetarianos veganos vitamina B12 hierro estilos de vida Introducción: Las dietas vegetarianas llaman la atención cada vez más debido a las crecientes preocupaciones acerca de la salud, principios morales y el respecto hacia los animales. Objetivo: Determinar mediante una encuestas on line las razones de vegetarianos y veganos para seguir este tipo de alimentación y los conocimientos que poseen con respecto a su alimentación. Suejtos y métodos: Se realizaron 319 encuestas a 266 sujetos que se autodeclararon vegetarianos y 53 a veganos. La fuente primaria de información fue internet (45%), la principal razón para ser vegano o vegetariano es el principio moral (74%), con respecto a los conocimientos y fuentes alimentarias, los veganos presentan mayores conocimientos que los vegetarianos, aunque ambos presentan importante desconocimiento tanto en las consecuencias de las deficiencias y fuentes alimentarias de omega 3, vitamina D, vitamina B12, zinc y hierro. Conclusiones: Los vegetarianos y veganos presentan conocimientos insuficientes para lograr una dieta equilibrada y evitar la carencia de nutrientes, lo que hace necesario que los profesionales de salud estén capacitados en esta área para orientarlos en forma adecuada.info:eu-repo/semantics/openAccessSociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y ToxicologíaRevista chilena de nutrición v.40 n.2 20132013-06-01text/htmlhttp://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182013000200006es10.4067/S0717-75182013000200006
institution	Scielo Chile
collection	Scielo Chile
language	Spanish / Castilian
topic	vegetarianos veganos vitamina B12 hierro estilos de vida
spellingShingle	vegetarianos veganos vitamina B12 hierro estilos de vida Brignardello G,Jerusa Heredia P,Lisu Paz Ocharán S,María Durán A,Samuel Conocimientos alimentarios de vegetarianos y veganos chilenos
description	Introducción: Las dietas vegetarianas llaman la atención cada vez más debido a las crecientes preocupaciones acerca de la salud, principios morales y el respecto hacia los animales. Objetivo: Determinar mediante una encuestas on line las razones de vegetarianos y veganos para seguir este tipo de alimentación y los conocimientos que poseen con respecto a su alimentación. Suejtos y métodos: Se realizaron 319 encuestas a 266 sujetos que se autodeclararon vegetarianos y 53 a veganos. La fuente primaria de información fue internet (45%), la principal razón para ser vegano o vegetariano es el principio moral (74%), con respecto a los conocimientos y fuentes alimentarias, los veganos presentan mayores conocimientos que los vegetarianos, aunque ambos presentan importante desconocimiento tanto en las consecuencias de las deficiencias y fuentes alimentarias de omega 3, vitamina D, vitamina B12, zinc y hierro. Conclusiones: Los vegetarianos y veganos presentan conocimientos insuficientes para lograr una dieta equilibrada y evitar la carencia de nutrientes, lo que hace necesario que los profesionales de salud estén capacitados en esta área para orientarlos en forma adecuada.
author	Brignardello G,Jerusa Heredia P,Lisu Paz Ocharán S,María Durán A,Samuel
author_facet	Brignardello G,Jerusa Heredia P,Lisu Paz Ocharán S,María Durán A,Samuel
author_sort	Brignardello G,Jerusa
title	Conocimientos alimentarios de vegetarianos y veganos chilenos
title_short	Conocimientos alimentarios de vegetarianos y veganos chilenos
title_full	Conocimientos alimentarios de vegetarianos y veganos chilenos
title_fullStr	Conocimientos alimentarios de vegetarianos y veganos chilenos
title_full_unstemmed	Conocimientos alimentarios de vegetarianos y veganos chilenos
title_sort	conocimientos alimentarios de vegetarianos y veganos chilenos
publisher	Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología
publishDate	2013
url	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182013000200006
work_keys_str_mv	AT brignardellogjerusa conocimientosalimentariosdevegetarianosyveganoschilenos AT herediaplisu conocimientosalimentariosdevegetarianosyveganoschilenos AT pazocharansmaria conocimientosalimentariosdevegetarianosyveganoschilenos AT duranasamuel conocimientosalimentariosdevegetarianosyveganoschilenos
_version_	1718443642605010944

Conocimientos alimentarios de vegetarianos y veganos chilenos

Ejemplares similares