Transferencia del ácido linoleico conjugado (CLA) de la leche cruda a leche en polvo y condensada

Transferencia del ácido linoleico conjugado (CLA) de la leche cruda a leche en polvo y condensada

El objetivo de este estudio fue evaluar la transferencia del ácido linoleico conjugado (CLA) y de sus isómeros (cis-9, trans-1; trans-10, cis-12; cis-10 cis-12) de leche cruda a productos lácteos como la leche en polvo y la leche condensada. Se recogieron y analizaron muestras de leche cruda de dos...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Avilez R,Juan Pablo, Meyer R,Jorge
Lenguaje:Spanish / Castilian
Publicado: Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología 2014
Materias:
CLA
ácido linoleico conjugado
leche
productos lácteos
Acceso en línea:http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182014000400011
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