Análisis de la calidad de los menús del Programa de Alimentación Escolar Nacional en una ciudad de Río de Janeiro - Brasil

El objetivo de este estudio fue realizar un análisis cualitativo de los menús planeados y ejecutados en una escuela pública del Estado de Río de Janeiro (Brasil). Durante 1 mes los menús escolares fueron evaluados de acuerdo al método de evaluación cualitativa de la preparación de menús utilizando v...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	da Silva Bastos Soares,Daniele, Moreira Sampaio Barbosa,Roseane, Henriques,Patrícia, Camacho Dias,Patrícia, Mendonça Ferreira,Daniele
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología 2015
Materias:	Programa de alimentación análisis cualitativo comida escolar niño planificación de menús
Acceso en línea:	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182015000300002
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

id	oai:scielo:S0717-75182015000300002
record_format	dspace
spelling	oai:scielo:S0717-751820150003000022015-10-27Análisis de la calidad de los menús del Programa de Alimentación Escolar Nacional en una ciudad de Río de Janeiro - Brasilda Silva Bastos Soares,DanieleMoreira Sampaio Barbosa,RoseaneHenriques,PatríciaCamacho Dias,PatríciaMendonça Ferreira,Daniele Programa de alimentación análisis cualitativo comida escolar niño planificación de menús El objetivo de este estudio fue realizar un análisis cualitativo de los menús planeados y ejecutados en una escuela pública del Estado de Río de Janeiro (Brasil). Durante 1 mes los menús escolares fueron evaluados de acuerdo al método de evaluación cualitativa de la preparación de menús utilizando variables relacionadas con los alimentos y preparaciones de comidas. Se evaluaron los datos en relación con el número total de días de los menús. Los menús planeados y ejecutados mostraron, respectivamente, 20% y 26,7% de presencia de ensalada, 100% y 80% de inclusión de frutas y 0% y 26,7% de presencia de dulces. En relación con las guarniciones, los menús planeados presentaron 50% de los preparados con verduras; sin embargo, en los menús ejecutados, este porcentaje fue 26,7%. Las principales diferencias entre los menús fueron los cambios no programados que pueden contribuir negativamente a la calidad de las comidas escolares. Las reformulaciones en la planificación de menús y un mayor control en su aplicación se proponen como medidas para promover hábitos alimenticios saludables en el ámbito escolar.info:eu-repo/semantics/openAccessSociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y ToxicologíaRevista chilena de nutrición v.42 n.3 20152015-09-01text/htmlhttp://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182015000300002es10.4067/S0717-75182015000300002
institution	Scielo Chile
collection	Scielo Chile
language	Spanish / Castilian
topic	Programa de alimentación análisis cualitativo comida escolar niño planificación de menús
spellingShingle	Programa de alimentación análisis cualitativo comida escolar niño planificación de menús da Silva Bastos Soares,Daniele Moreira Sampaio Barbosa,Roseane Henriques,Patrícia Camacho Dias,Patrícia Mendonça Ferreira,Daniele Análisis de la calidad de los menús del Programa de Alimentación Escolar Nacional en una ciudad de Río de Janeiro - Brasil
description	El objetivo de este estudio fue realizar un análisis cualitativo de los menús planeados y ejecutados en una escuela pública del Estado de Río de Janeiro (Brasil). Durante 1 mes los menús escolares fueron evaluados de acuerdo al método de evaluación cualitativa de la preparación de menús utilizando variables relacionadas con los alimentos y preparaciones de comidas. Se evaluaron los datos en relación con el número total de días de los menús. Los menús planeados y ejecutados mostraron, respectivamente, 20% y 26,7% de presencia de ensalada, 100% y 80% de inclusión de frutas y 0% y 26,7% de presencia de dulces. En relación con las guarniciones, los menús planeados presentaron 50% de los preparados con verduras; sin embargo, en los menús ejecutados, este porcentaje fue 26,7%. Las principales diferencias entre los menús fueron los cambios no programados que pueden contribuir negativamente a la calidad de las comidas escolares. Las reformulaciones en la planificación de menús y un mayor control en su aplicación se proponen como medidas para promover hábitos alimenticios saludables en el ámbito escolar.
author	da Silva Bastos Soares,Daniele Moreira Sampaio Barbosa,Roseane Henriques,Patrícia Camacho Dias,Patrícia Mendonça Ferreira,Daniele
author_facet	da Silva Bastos Soares,Daniele Moreira Sampaio Barbosa,Roseane Henriques,Patrícia Camacho Dias,Patrícia Mendonça Ferreira,Daniele
author_sort	da Silva Bastos Soares,Daniele
title	Análisis de la calidad de los menús del Programa de Alimentación Escolar Nacional en una ciudad de Río de Janeiro - Brasil
title_short	Análisis de la calidad de los menús del Programa de Alimentación Escolar Nacional en una ciudad de Río de Janeiro - Brasil
title_full	Análisis de la calidad de los menús del Programa de Alimentación Escolar Nacional en una ciudad de Río de Janeiro - Brasil
title_fullStr	Análisis de la calidad de los menús del Programa de Alimentación Escolar Nacional en una ciudad de Río de Janeiro - Brasil
title_full_unstemmed	Análisis de la calidad de los menús del Programa de Alimentación Escolar Nacional en una ciudad de Río de Janeiro - Brasil
title_sort	análisis de la calidad de los menús del programa de alimentación escolar nacional en una ciudad de río de janeiro - brasil
publisher	Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología
publishDate	2015
url	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182015000300002
work_keys_str_mv	AT dasilvabastossoaresdaniele analisisdelacalidaddelosmenusdelprogramadealimentacionescolarnacionalenunaciudadderiodejaneirobrasil AT moreirasampaiobarbosaroseane analisisdelacalidaddelosmenusdelprogramadealimentacionescolarnacionalenunaciudadderiodejaneirobrasil AT henriquespatricia analisisdelacalidaddelosmenusdelprogramadealimentacionescolarnacionalenunaciudadderiodejaneirobrasil AT camachodiaspatricia analisisdelacalidaddelosmenusdelprogramadealimentacionescolarnacionalenunaciudadderiodejaneirobrasil AT mendoncaferreiradaniele analisisdelacalidaddelosmenusdelprogramadealimentacionescolarnacionalenunaciudadderiodejaneirobrasil
_version_	1718443664491937792

Análisis de la calidad de los menús del Programa de Alimentación Escolar Nacional en una ciudad de Río de Janeiro - Brasil

Ejemplares similares