La innovación en la industria de alimentos: Historia de algunas innovaciones y de sus innovadores

La innovación es un tema actualmente presente en todas las áreas del desarrollo, particularmente en la industria de los alimentos. La innovación requiere esfuerzo creativo, audacia, habilidades tecnológicas y/o comerciales. En la evolución de los alimentos y de los procesos asociados han existido mu...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Valenzuela B,Alfonso, Valenzuela B,Rodrigo
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología 2015
Materias:	innovación alimentos chocolate margarina cereales edulcorantes bebidas conservas
Acceso en línea:	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182015000400013
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spelling	oai:scielo:S0717-751820150004000132016-03-02La innovación en la industria de alimentos: Historia de algunas innovaciones y de sus innovadoresValenzuela B,AlfonsoValenzuela B,Rodrigo innovación alimentos chocolate margarina cereales edulcorantes bebidas conservas La innovación es un tema actualmente presente en todas las áreas del desarrollo, particularmente en la industria de los alimentos. La innovación requiere esfuerzo creativo, audacia, habilidades tecnológicas y/o comerciales. En la evolución de los alimentos y de los procesos asociados han existido muchos fracasos pero también muchas innovaciones e innovadores exitosos. Este trabajo describe algunos casos de innovaciones exitosas que finalmente se transformaron en productos que diariamente son de consumo masivo.info:eu-repo/semantics/openAccessSociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y ToxicologíaRevista chilena de nutrición v.42 n.4 20152015-12-01text/htmlhttp://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182015000400013es10.4067/S0717-75182015000400013
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La innovación en la industria de alimentos: Historia de algunas innovaciones y de sus innovadores

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