Estándares de calidad para un servicio dietético de leche, en un hospital de niños con enfermedades crónicas

Los pacientes pediátricos con enfermedades crónicas y hospitalizaciones prolongadas tienen un alto riesgo de contraer infecciones de origen alimentario, lo que aumenta su morbilidad y mortalidad. El aseguramiento de la calidad y los sistemas de inocuidad de los alimentos puede reducir al mínimo este...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Bustos A,Edson, Franulic P,Yasna, Farías Z,Natalia
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología 2016
Materias:	SEDILE alimentación enteral HACCP inocuidad alimentaria fórmulas infantiles en polvo
Acceso en línea:	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182016000100014
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spelling	oai:scielo:S0717-751820160001000142016-06-20Estándares de calidad para un servicio dietético de leche, en un hospital de niños con enfermedades crónicasBustos A,EdsonFranulic P,YasnaFarías Z,Natalia SEDILE alimentación enteral HACCP inocuidad alimentaria fórmulas infantiles en polvo Los pacientes pediátricos con enfermedades crónicas y hospitalizaciones prolongadas tienen un alto riesgo de contraer infecciones de origen alimentario, lo que aumenta su morbilidad y mortalidad. El aseguramiento de la calidad y los sistemas de inocuidad de los alimentos puede reducir al mínimo este riesgo, entre ellos, el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP: Hazard Analysis Critical Control Points) permite identificar los puntos de acción y las medidas preventivas para evitar el riesgo de crecimiento microbiano. Este artículo revisa las recomendaciones y normas disponibles para la preparación de fórmulas lácteas en base a polvo, y describe aquellas que se aplican en un hospital de niños con enfermedades crónicas para garantizar la seguridad de todo el proceso y que el producto final sea adecuado e inocuo en su composición.info:eu-repo/semantics/openAccessSociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y ToxicologíaRevista chilena de nutrición v.43 n.1 20162016-03-01text/htmlhttp://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182016000100014es10.4067/S0717-75182016000100014
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Estándares de calidad para un servicio dietético de leche, en un hospital de niños con enfermedades crónicas

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