Composición bioquímica y toxicidad de colonias comestibles de la cianobacteria andina Nostoc sp. Llayta

RESUMEN Llayta es el nombre asignado a la biomasa seca de macrocolonias de una cianobacteria filamentosa, clasificada como Nostoc sp. Llayta crece en humedales andinos de Sudamérica y ha sido considerada como un ingrediente alimenticio desde tiempos precolombinos. Este estudio pretende contribuir a...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Galetovic,Alexandra, E. Araya,Jorge, Gómez-Silva,Benito
Lenguaje:	English
Publicado:	Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología 2017
Materias:	Llayta Andean microalgae arsenic microcystine Nostoc
Acceso en línea:	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182017000400360
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

id	oai:scielo:S0717-75182017000400360
record_format	dspace
spelling	oai:scielo:S0717-751820170004003602017-12-05Composición bioquímica y toxicidad de colonias comestibles de la cianobacteria andina Nostoc sp. LlaytaGaletovic,AlexandraE. Araya,JorgeGómez-Silva,Benito Llayta Andean microalgae arsenic microcystine Nostoc RESUMEN Llayta es el nombre asignado a la biomasa seca de macrocolonias de una cianobacteria filamentosa, clasificada como Nostoc sp. Llayta crece en humedales andinos de Sudamérica y ha sido considerada como un ingrediente alimenticio desde tiempos precolombinos. Este estudio pretende contribuir a la definición de la calidad nutritiva de la Llayta, proporcionando información sobre su composición bioquímica e identificar aspectos críticos de interés toxicológico. Los resultados mostraron que el 60% del total de sus aminoácidos son indispensables, contenía un 2% de lípidos totales, 32% del total de ácidos grasos eran poliinsaturados, la vitamina E fue la más abundante (4,3 mg%), el contenido de polifenoles totales es 64 mg equivalentes de ácido gálico, su actividad antioxidante es 17,4 μmoles equivalentes de Trolox, la fibra total fue el 56% del peso seco y presentó un contenido promedio de arsénico total de 9,2 ± 5,4 ppm. Esta cianobacteria no es productora de microcistina, por lo que las colonias de la Llayta podrían considerarse inocua para el consumo humano.info:eu-repo/semantics/openAccessSociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y ToxicologíaRevista chilena de nutrición v.44 n.4 20172017-01-01text/htmlhttp://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182017000400360en10.4067/s0717-75182017000400360
institution	Scielo Chile
collection	Scielo Chile
language	English
topic	Llayta Andean microalgae arsenic microcystine Nostoc
spellingShingle	Llayta Andean microalgae arsenic microcystine Nostoc Galetovic,Alexandra E. Araya,Jorge Gómez-Silva,Benito Composición bioquímica y toxicidad de colonias comestibles de la cianobacteria andina Nostoc sp. Llayta
description	RESUMEN Llayta es el nombre asignado a la biomasa seca de macrocolonias de una cianobacteria filamentosa, clasificada como Nostoc sp. Llayta crece en humedales andinos de Sudamérica y ha sido considerada como un ingrediente alimenticio desde tiempos precolombinos. Este estudio pretende contribuir a la definición de la calidad nutritiva de la Llayta, proporcionando información sobre su composición bioquímica e identificar aspectos críticos de interés toxicológico. Los resultados mostraron que el 60% del total de sus aminoácidos son indispensables, contenía un 2% de lípidos totales, 32% del total de ácidos grasos eran poliinsaturados, la vitamina E fue la más abundante (4,3 mg%), el contenido de polifenoles totales es 64 mg equivalentes de ácido gálico, su actividad antioxidante es 17,4 μmoles equivalentes de Trolox, la fibra total fue el 56% del peso seco y presentó un contenido promedio de arsénico total de 9,2 ± 5,4 ppm. Esta cianobacteria no es productora de microcistina, por lo que las colonias de la Llayta podrían considerarse inocua para el consumo humano.
author	Galetovic,Alexandra E. Araya,Jorge Gómez-Silva,Benito
author_facet	Galetovic,Alexandra E. Araya,Jorge Gómez-Silva,Benito
author_sort	Galetovic,Alexandra
title	Composición bioquímica y toxicidad de colonias comestibles de la cianobacteria andina Nostoc sp. Llayta
title_short	Composición bioquímica y toxicidad de colonias comestibles de la cianobacteria andina Nostoc sp. Llayta
title_full	Composición bioquímica y toxicidad de colonias comestibles de la cianobacteria andina Nostoc sp. Llayta
title_fullStr	Composición bioquímica y toxicidad de colonias comestibles de la cianobacteria andina Nostoc sp. Llayta
title_full_unstemmed	Composición bioquímica y toxicidad de colonias comestibles de la cianobacteria andina Nostoc sp. Llayta
title_sort	composición bioquímica y toxicidad de colonias comestibles de la cianobacteria andina nostoc sp. llayta
publisher	Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología
publishDate	2017
url	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182017000400360
work_keys_str_mv	AT galetovicalexandra composicionbioquimicaytoxicidaddecoloniascomestiblesdelacianobacteriaandinanostocspllayta AT earayajorge composicionbioquimicaytoxicidaddecoloniascomestiblesdelacianobacteriaandinanostocspllayta AT gomezsilvabenito composicionbioquimicaytoxicidaddecoloniascomestiblesdelacianobacteriaandinanostocspllayta
_version_	1718443689583312896

Composición bioquímica y toxicidad de colonias comestibles de la cianobacteria andina Nostoc sp. Llayta

Ejemplares similares