Probióticos y prebióticos en matrices de origen vegetal: Avances en el desarrollo de bebidas de frutas

Probióticos y prebióticos en matrices de origen vegetal: Avances en el desarrollo de bebidas de frutas

RESUMEN Los alimentos funcionales son beneficiosos para la salud, transcienden a las características nutricionales e involucran efectos fisiológicos. Los alimentos funcionales incluyen: los probióticos, prebióticos y simbióticos, los cuales generan el balance en la microbiota intestinal. Se ha incre...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Bernal Castro,Camila Andrea, Díaz-Moreno,Consuelo, Gutiérrez-Cortés,Carolina
Lenguaje:English
Publicado: Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología 2017
Materias:
Functional foods
probiotics
prebiotics
symbiotic
fruit beverages
Acceso en línea:http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182017000400383
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