Contenido de grasa saturada y trans en panes de panaderías de la ciudad de Medellín, Colombia

Contenido de grasa saturada y trans en panes de panaderías de la ciudad de Medellín, Colombia

RESUMEN Antecedentes: Se desconoce el contenido de grasas saturada (GS) y trans (Gtrans) en panes sin etiqueta y sin vigilancia por entidad regulatoria de Colombia. Propósito: Comparar el contenido de GS y Gtrans en panes de algunas panaderías de Medellín con lo reglamentado: 0,5 g/50 g de pan, pa...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Quintero,Julieth Natalia, Turbay,Sofía, Gómez,Briana, Velásquez,Claudia María
Lenguaje:Spanish / Castilian
Publicado: Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología 2020
Materias:
Grasa dietaria
Grasa saturada
Grasa trans
Pan
Panaderías
Acceso en línea:http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182020000200200
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