Utilización de kiwicha precocida ( Amaranthus caudatus ) para el desarrollo de barras funcionales

Utilización de kiwicha precocida ( Amaranthus caudatus ) para el desarrollo de barras funcionales

RESUMEN En el presente trabajo se utilizaron granos de kiwicha (Amaranthus caudatus) popeado y laminado como ingrediente funcional para elaborar una barrita destinadas a la población infantil/embarazo/lactancia y población en general. Por ello, el objetivo de este trabajo fue evaluar su aporte nutri...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Burgos,Verónica Elizabeth, Castillo,Valeria Cristina Del
Lenguaje:Spanish / Castilian
Publicado: Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología 2021
Materias:
Barras funcionales
Fitoesteroles
Kiwicha
Textura
Valor nutricional
Acceso en línea:http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182021000300307
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