DETERMINATION OF LOW MOLECULAR WEIGHT CARBOHYDRATES IN CABERNET SAUVIGNON RED WINES

DETERMINATION OF LOW MOLECULAR WEIGHT CARBOHYDRATES IN CABERNET SAUVIGNON RED WINES

Low molecular weight carbohydrates (LMW) were determined in a Chilean Cabernet Sauvignon red wine by the Dubois method, a specifc method for the determination of carbohydrates. Dialysis treatment of red wine allowed the separation of pentoses, hexoses, reducing and non-reducing oligosaccharides and...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: MATSUHIRO,BETTY, TORRES,RODRIGO, ZÚÑIGA,ELISA A, AGUIRRE,MARIA J, MENDOZA,LEONORA, ISAACS,MAURICIO
Lenguaje:English
Publicado: Sociedad Chilena de Química 2009
Materias:
Reducing sugars
polysaccharides
red wine
Dubois method
Acceso en línea:http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-97072009000400018
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