Metodología para la Tipificación Fenotípica del Gusto Amargo de 6-N-Propil Tiouracilo (Prop)

El objetivo de este trabajo consistió en tipificar a un grupo de voluntarios mediante metodología sensorial cuantitativa. Se evaluaron dos propiedades: 1) el amargor de papel de filtro embebido en 6-N-Propil Tiouracilo, (PROP) 10mM, asignándole puntajes en una escala de categorías de nueve puntos y...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Drunday,F. M., Pascual,M., Calviño,A. M.
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Centro de Información Tecnológica 2005
Materias:	sensory methodology taste testing phenotypic type bitterness 6-N-Propyl Thiouracil
Acceso en línea:	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642005000500005
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

id	oai:scielo:S0718-07642005000500005
record_format	dspace
spelling	oai:scielo:S0718-076420050005000052005-10-27Metodología para la Tipificación Fenotípica del Gusto Amargo de 6-N-Propil Tiouracilo (Prop)Drunday,F. M.Pascual,M.Calviño,A. M. sensory methodology taste testing phenotypic type bitterness 6-N-Propyl Thiouracil El objetivo de este trabajo consistió en tipificar a un grupo de voluntarios mediante metodología sensorial cuantitativa. Se evaluaron dos propiedades: 1) el amargor de papel de filtro embebido en 6-N-Propil Tiouracilo, (PROP) 10mM, asignándole puntajes en una escala de categorías de nueve puntos y 2) la intensidad gustativa de soluciones de cloruro de sodio (0.01, 0.032, 0.1, 0.32 y 1.0 M) y de PROP (0.32, 0.1, 0.32, 1.0 y 3.2 mM). Cuatro criterios aplicados en forma conjunta permitieron elaborar una tabla de decisiones para clasificar al panel según su fenotipo. Los criterios consideraron el puntaje asignado al papel de filtro, la intensidad del gusto en función de la concentración de PROP y cloruro de sodio, un punto de corte enunciado en la literatura para demostrar carácter supergustador y la suma de los puntajes asignados a las soluciones de PROP. Aplicando estos criterios, el 61% del grupo obtuvo una tipificación sensorial certera. Estos hallazgos evidencian la necesidad de diseñar pruebas objetivas para evaluar las características genotípicas subyacentes a la tipificación fenotípica.info:eu-repo/semantics/openAccessCentro de Información TecnológicaInformación tecnológica v.16 n.5 20052005-01-01text/htmlhttp://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642005000500005es10.4067/S0718-07642005000500005
institution	Scielo Chile
collection	Scielo Chile
language	Spanish / Castilian
topic	sensory methodology taste testing phenotypic type bitterness 6-N-Propyl Thiouracil
spellingShingle	sensory methodology taste testing phenotypic type bitterness 6-N-Propyl Thiouracil Drunday,F. M. Pascual,M. Calviño,A. M. Metodología para la Tipificación Fenotípica del Gusto Amargo de 6-N-Propil Tiouracilo (Prop)
description	El objetivo de este trabajo consistió en tipificar a un grupo de voluntarios mediante metodología sensorial cuantitativa. Se evaluaron dos propiedades: 1) el amargor de papel de filtro embebido en 6-N-Propil Tiouracilo, (PROP) 10mM, asignándole puntajes en una escala de categorías de nueve puntos y 2) la intensidad gustativa de soluciones de cloruro de sodio (0.01, 0.032, 0.1, 0.32 y 1.0 M) y de PROP (0.32, 0.1, 0.32, 1.0 y 3.2 mM). Cuatro criterios aplicados en forma conjunta permitieron elaborar una tabla de decisiones para clasificar al panel según su fenotipo. Los criterios consideraron el puntaje asignado al papel de filtro, la intensidad del gusto en función de la concentración de PROP y cloruro de sodio, un punto de corte enunciado en la literatura para demostrar carácter supergustador y la suma de los puntajes asignados a las soluciones de PROP. Aplicando estos criterios, el 61% del grupo obtuvo una tipificación sensorial certera. Estos hallazgos evidencian la necesidad de diseñar pruebas objetivas para evaluar las características genotípicas subyacentes a la tipificación fenotípica.
author	Drunday,F. M. Pascual,M. Calviño,A. M.
author_facet	Drunday,F. M. Pascual,M. Calviño,A. M.
author_sort	Drunday,F. M.
title	Metodología para la Tipificación Fenotípica del Gusto Amargo de 6-N-Propil Tiouracilo (Prop)
title_short	Metodología para la Tipificación Fenotípica del Gusto Amargo de 6-N-Propil Tiouracilo (Prop)
title_full	Metodología para la Tipificación Fenotípica del Gusto Amargo de 6-N-Propil Tiouracilo (Prop)
title_fullStr	Metodología para la Tipificación Fenotípica del Gusto Amargo de 6-N-Propil Tiouracilo (Prop)
title_full_unstemmed	Metodología para la Tipificación Fenotípica del Gusto Amargo de 6-N-Propil Tiouracilo (Prop)
title_sort	metodología para la tipificación fenotípica del gusto amargo de 6-n-propil tiouracilo (prop)
publisher	Centro de Información Tecnológica
publishDate	2005
url	http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642005000500005
work_keys_str_mv	AT drundayfm metodologiaparalatipificacionfenotipicadelgustoamargode6npropiltiouraciloprop AT pascualm metodologiaparalatipificacionfenotipicadelgustoamargode6npropiltiouraciloprop AT calvinoam metodologiaparalatipificacionfenotipicadelgustoamargode6npropiltiouraciloprop
_version_	1714201370581532672

Metodología para la Tipificación Fenotípica del Gusto Amargo de 6-N-Propil Tiouracilo (Prop)

Ejemplares similares