Evaluación del Contenido de Licopeno en Pastas de Tomate Comerciales

Se ha evaluado el contenido de licopeno y algunas propiedades fisicoquímicas y microbiológicas en cuatro pastas de tomates, tres nacionales y una importada. La metodología consistió en la extracción de los compuestos carotenoides presentes en las pastas de tomates con acetona. Los extractos caroteno...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Fernández,Celeste, Pitre,Alberto, LLobregat,María J, Rondón,Yadrenia
Lenguaje:Spanish / Castilian
Publicado: Centro de Información Tecnológica 2007
Materias:
Acceso en línea:http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642007000300005
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